Нам наша їдальня подобається не тільки тим, що вона полегшує завдання організації замовного меню, а й тим, що значно спрощується контроль за харчуванням з усіх питань. Ми встановили в їдальні бойлер, і тепер немає проблем з гарячою водою, коли виникають перебої з гарячим водопостачанням. Багато й інших переваг перед харчуванням в групах.
1. Спочатку потрібно вибрати відповідне приміщення для їдальні. Найкраще поруч з кухнею.
2. З планом цього приміщення, попередньо заручившись згодою свого керівництва, потрібно звернутися за дозволом в СЕС і Госпожнадзор. Непогано запросити представників цих служб безпосередньо в установу.
3. Щоб отримати дозвіл, необхідно підготувати відповідний лист з необхідними обґрунтуваннями.
Основні вимоги, що пред'являються до приміщення їдальні:
- Повинно бути два виходи: основний і евакуаційний.
- Обідня зал повинен бути відділений від мийної, а мийна, в свою чергу, від роздавальної.
- У їдальні має бути місце для миття рук. Руки витираються паперовими одноразовими рушниками або встановлюються електрорушники.
- У роздавальної потрібні спеціальний стіл, ваги і необхідний набір посуду. У мийної повинно бути кілька мийок і шаф для зберігання чистого посуду, необхідний інвентар для прибирання, місце для збору використаного посуду і відходів. Одна з мийок завжди вільна для обробки посуду дезрастворе на випадок карантину.
- У кожної дитини має бути своє постійне місце.
- Непогано встановити бактерицидні світильники.
У нашій їдальні 2 обідні зали. Графік харчування дітей розрахований таким чином, що одночасно в кожному з них знаходяться діти тільки однієї групи, тому в залах не шумно.
Обслуговують дітей офіціанти, їх у нас 3, і помічники вихователів. Останні приходять в їдальню за 15 хвилин до прийому їжі, допомагають офіціантам сервірувати стіл, зустрічають дітей своєї групи, розносять страви, прибирають на мийку посуд. Вони ж стежать за рештою дітьми, упорядковують столи після їжі, якщо необхідно, змінюють скатертини і повертаються в свою групу. Посуд миють офіціанти (вони ж мийники).
Посуд кожної групи миють окремо і зберігають також окремо від посуду інших груп. Для того, щоб з цим не було проблем, встановлюють кілька мийок. Вимив посуд однієї групи - переходь до іншого мийці, там посуд з наступної групи.
Про деякі додаткові можливості їдальні в дитячому садку
Крім організації замовного меню, в їдальні можна здійснювати спеціальне харчування за медичними показаннями (дієтичний стіл). Діти, що потребують дієтичного харчування, бувають не завжди і не у всіх групах. Якщо таких дітей один-два, то вони можуть харчуватися зі своєю групою, але якщо їх побільше, то для них краще організувати окремий стіл. На цей стіл ставлять спеціальні страви, і наглядає за ним старша медсестра. Цим столом користуються діти з надмірною вагою, харчовою алергією і т.п.
У їдальні ж проводять різні "сімейні" свята, наприклад дні народження дітей, спільні застілля дітей і батьків. Часто їдальня працює як шоу-кафе, коли прямо в ній проходить якась святкова програма.