Для годівлі тварин використовують зернові корми, що відповідають певним вимогам (табл. 1). При неправильному зберіганні зерно швидко псується і може зробити шкідливий вплив на тварин.
Доброякісність зерна, використовуваного на кормові цілі, визначають оглядом його на місці. Встановлюють вид зерна, колір, блиск, запах, смак, вологість (приблизно). Більш повну оцінку отримують при лабораторному дослідженні.
Колір зерна визначають днем при розсіяному світлі на темному папері, уникаючи яскравого сонячного світла.
Нормальне доброякісне зерно має світло-жовту, жовту або темно-жовте забарвлення залежно від виду і сорту і своєрідний блиск. Підмочене зерно набуває сіруватого або бурий колір матової поверхні. Зелений колір плівок вівса свідчить про незрілість його.
Колір іблескзерна служать показниками умов збирання та зберігання. Нормальний, властивий даному сорту колір і блиск зерна, гладка його поверхню свідчать про своєчасне прибирання культури і правильному зберіганні. Матовість зерна, нерівномірність забарвлення (плямистість, потемніння верхівок) обумовлені вогкістю зерна і розвитком внаслідок цього цвілі і мікроорганізмів. Зерно стає матовим також при тривалому зберіганні.
Зморщування поверхні зерна свідчить про його проростанні, самонагрівання, недорозвитку або пошкодженні при заморозках.
Свіжість зерна. Свіже зерно має характерний для кожного виду блиск плівок. Матовість, плямистість забарвлення, потемніння верхівок вказує на погане прибирання, зберігання і розвиток цвілі. Потускнение оболонок спостерігається при ураженні зерна шкідниками.
У відповідних стандартах наведені відомості про колір зерна тієї чи іншої культури (і сортів). Кукурудза буває біла, оранжева, палева і блідо-рожева, овес і ячмінь - жовті різних відтінків (допускається потемнілий) і білувато-жовті або білі; пшениця - коричнева; просо - жовте різних відтінків, червоне і сіре; горох і вика - білі з ясно-рожевим або зеленуватим відтінком, сірі (однорідні або плямисті) різних відтінків (кормові сорти), коричневі (вика); сочевиця - зелена різних відтінків з фіолетовою плямистістю; боби кормові - білі і жовті різних відтінків, сірі, світло-зелені, світло-коричневі; зерна нуту кормового - червоно-коричневі і чорні.
Запах. Для нормального зерна характерний приємний запах. При тривалому зберіганні зерно набуває так званий амбарний запах, не знижує його доброякісності і зникає при провітрюванні. До запахів, пов'язаних зі зміною стану зерна при несприятливих умовах дозрівання, збирання та зберігання, відносять солодовий і кислий (перша ступінь псування), затхлий і плесневозатхлий (друга ступінь псування), пліснявими-гнильний (третя ступінь псування) і гнильний (четверта ступінь псування ).
Запах цвілі зникає після сушки і провітрювання зерна. Затхлий, пліснявий-затхлий і плеонево-гнильний запахи стійкі і передаються продуктів переробки зерна; вони виникають при ураженні зерна не тільки з поверхні, але і в глибині. Колір і смак такого зерна зазвичай змінюються.
Зерно, сильно забруднене спорами головешки, видає оселедцевий запах; проросле або піддалося самонагреванию - солодовий запах, а уражене шкідниками комор - особливий нудотний (медовий) запах. Зерно з домішкою полину, часнику та інших пахучих рослин набуває їх запах.
Зерно має властивість легко сприймати будь-які запахи, тому зберігати його треба окремо, далеко від гостро пахнуть речовин (хімреактивів, паливно-мастильних матеріалів, медикаментів).
Для визначення запаху застосовують такі прийоми:
1) розтирають зерно між долонями; насипаючи невелику кількість зерна на долоню і зігріваючи диханням.
2) перекидають зерно з однієї купи на іншу (затхлий і пліснявий-затхлий запахи не зникають, а амбарний пропадає);
3) занурюють зерно на 2-5 хв в склянку з гарячою (60-70 ° С) водою, потім воду зливають і визначають запах.
Доброякісне зерно має своєрідний запах. При тривалому зберіганні в зерні розвиваються гнильні бактерії, які надають йому амбарний запах. Якщо зерно мало уражено, доброякісність його не знижується, а запах усувається провітрюванням, якщо глибоко уражене зерно набуває затхлий і гнильний запах яка не усувається.
Смак зерна визначають (в разі, якщо за запахом важко встановити його свіжість) при розжовування (попередньо обмивають зерно кип'яченою водою і прополіскують рот). Доброякісне зерно має прісний молочно-солодкуватий смак і склеюється в роті; у вівса і проса є присмак гіркоти. Зерно, яке зазнало дії морозу або проросле, набуває солодкий смак. Кислий смак з'являється у зерна, яка зазнала самонагреванию, а також ураженого грибами. Зерно довго зберігалося, зіпсоване при зберіганні і уражене довгоносиком набуває гіркуватий смак. Гіркий смак в одних випадках викликаний псуванням зерна, а в інших обумовлений наявністю гірких бур'янів.
Зерно з гострим, їдким і гнильним смаком не придатне до згодовування тваринам.
Вологість. Псування зерна найчастіше відбувається через його підвищеної вологості. У вологому зерні швидше йдуть процеси розкладання органічних речовин, легше і інтенсивніше розвиваються різні мікроорганізми і цвілі.
Вологість визначають висушуванням розмеленого зерна в сушильній шафі при температурі 130 ° С протягом 40 хв. У господарських умовах вологість можна визначити з допустимою точністю, розрізаючи зерно навпіл: сухе зерно (вологість менше 15%) розрізається з працею і половинки відскакують в сторону; вологе зерно (вологість понад 15%) розрізається легко, причому половинки НЕ відскакують; сире зерно (вологість близько 30%) при розрізанні раздавливается.
Зараженість шкідниками комор (комор довгоносики і кліщами) визначають в 1 кг корму, просіяного через сито (5 мм). За допомогою лупи, в просіяного частини корми, підраховують кількість шкідників. Поживність зерна, зараженого амбарнимишкідниками, знижується щомісяця на 5,7-7,9%.
Виділений для дослідження зразок зерна, перш за все, перевіряють на зараженість кліщами. Зерно просівають через сито з круглими отворами, діаметром 1,5 і 2,5 мм. Залишок на ситі і прохід через сито розсипають тонким шаром на склі з підкладеної на нього чорним папером або тканиною і розглядають за допомогою лупи. Підраховують кількість живих кліщів і більших комірних шкідників (мертвих шкідників. Крім довгоносика, відносять до сміттєвої домішки), підраховують ступінь зараженості зерна. При зараженості першого ступеня в 1 кг зерна налічується від 1 до 20 кліщів або від 1 до 5 довгоносиків, при другого ступеня - понад 20 кліщів і від 6 до 10 довгоносиків, при третього ступеня виявляють суцільний повстяний шар кліщів в місцях їх скупчення або більше 10 довгоносиків.
Зерна ячменю, вівса і кукурудзи вважаються недоброякісними, якщо в них міститься волога більше 17%, смітної домішки понад 3%, загнили, пророслих зерен разом з бур'янистої домішкою більш 15%, запах затхлий або солодовий. Зараженість шкідниками комор 2-й і 3-го ступеня.
Домішки, що потрапили в зерновий корм, знижують його поживність, а деякі з них небезпечні для здоров'я. Чистота зерна визначається в навішуванні: для вівса, ячменю, жита, пшениці, вики - 50 г, проса - 25 г, кукурудзи, гороху, чини, нуту - 100 г, кінських бобів - 200 г.
Зерна розсипають на чорному папері і шпателем, пінцетом розбирають на фракції - чисте зерно і домішки зважують і виражають у відсотках від маси, взятої для дослідження.
Сторонні домішки поділяють на:
а) смітну домішка: мінеральна домішка, солома, полова, сміттєві насіння шкідливих і отруйних рослин, шкідливі домішки (головня, спориш) і заплесневшіе, прогнилі, обвуглені і явно зіпсовані зерна хлібних злаків.
Для зернофуражу відмінної якості характерні наступні показники:
1) колір, блиск, запах і смак нормальний;
2) зерно гладке, повне, високонатурное, добре визріли;
4) бур'яниста, шкідливі і зернові домішки в межах вимог стандарту для
базисних кондицій;
5) зерно незаражено амбарнимишкідниками;
6) гнилого, цвілого і пророслого зерна немає;
7) вологість не більше 16-17%.
Доброякісне зерно має наступну характеристику:
Підозрілим вважають зерно, в незначній мірі уражене грибковими та бактеріальними хворобами, забруднене землистими частинками, незначно загнили, що містить більше 15% пророслих насіння разом з бур'янистої домішкою (в тому числі шкідливих і отруйних більше 1% і сміттєвої домішки більше 8%), яке видає затхлий або солодовий запах, заражене шкідниками комор. Вологість його більш 16-17% (для зберігання зерно треба додатково висушити). Перед згодовуванням таке зерно відповідним чином обробляють (провітрюють, перелопачують, пропарюють або сушать).
Непридатне для згодовування зерно чорного кольору, гниле, сильно уражене або непереборно зіпсоване цвіллю і іншими грибковими захворюваннями, сильно заражене шкідниками комор, а також містить значну кількість мінеральних і шкідливих домішок, які неможливо видалити.
Результати оцінки доброякісності зерна використовують при організації годівлі тварин. Молодняку всіх видів, високо-продуктивним і хворим тваринам можна згодовувати тільки доброякісне зерно. Підозріле зерно після відповідної підготовки можна використовувати для годування дорослих здорових тварин, але в обмеженій кількості і в суміші з іншими доброякісними кормами.
1.3.8. Оцінка якості залишків технічних виробництв