Кабачки як грузді - рецепт на зиму, фото
- морквина
- часникова головка
- пучок будь зеленушки
- маслечко рослинне - ½ кг
- сіль - пара великих ложок
- кабачочкі - 3 кг
- щіпка меленого перцю
- 0,5 ст. цукрового піску
- оцет столовий - один стаканчик
Для отримання красивого, ароматного розсолу беріть для приготування перець горошком і самостійно його подрібніть. Основний овоч кришити кубиком, але не дуже дрібним. Плоди відбирайте молоді, з хорошою, м'якою шкіркою. Нашатковані овочі складіть в каструлю. Очищену морквиння потріть, також покладіть в загальну ємність. Вимийте і висушіть зелень, змішайте з основними продуктами. Очищений часничок покришите тоненькими пластинками, складіть в ємність, додайте сахарок і сіль, долийте оцтової кислоти і рослинного масла, посипте подрібненим перцем. Ретельно розмішайте масу. Варити заготовку не потрібно, простий накрийте каструлю кришкою і ретельно вимішайте, дайте постояти 3 години (в кімнаті).
Поки маринуються овочі, підготуйте для закачування баночки. Попередньо простерилизуйте, розкладіть в них закуску, влийте зверху маринад. Нічого страшного, якщо він не повністю покриває овочі. Можна закатати вміст і так.
Кабачки як грузді рецепт на зиму покроковий
- кислота оцтова, рослинне масло - по 90 мл
- цукровий пісок - 2 столові ложечки
- тертий часничок - кілька великих ложок
- молоді кабачочкі - 3 кг
- пісок цукровий - 5 ст. л.
- мелений перець
- по пучку кропу і петрушечкі
- сіль кухонна - 2 ст. ложки
Основний інгредієнт покришите кружечками, складіть в глибоку посудину, пересипте перцем, часником і спеціями. Долийте масла і оцту, пересипте подрібненою зеленню. Розмішайте інгредієнти, залиште під закритою кришкою, дайте постояти кілька годин. Салатик розкладіть по підготовлених місткостях, загвинтите, попередньо заливши розсолом. Розгорніть баночки, закутайте теплим пледом, дайте повністю охолонути.
Кілька порад з приготування:
1. Для зимових заготовок можна використовувати не тільки звичайні кабачечкі, а й цукіні. Вони можуть бути зовсім молодими або зберігатися деякий час.
2. Обов'язково включайте в рецепт часник і кріп - саме ці 2 компонента надають овочам присмак грибів.
3. Чорний перець слід додавати дуже акуратно. На 2 кг овочів беріть не більше 1 ч.л. спецій.
4. Петрушку потрібно використовувати за бажанням, але вона надає закусці особливий смаковий «відтінок».
5. В рецепт краще включати 6% оцет, оскільки він м'який і надає страві пікантний смак.
6. Рослинна олія беріть рафінована, оскільки воно не має яскраво вираженого смаку.
А ось ще кілька цікавих рецептів:
- сіль кухонна - велика ложка
- кабачечкі будь-якого сорту
- рослинне олію - половина склянки
- сахарок - 2.1 ст. ложки
- чорний мелений перець
- пучок укропчика
- часниковий зубчик - 4 штучки
- кислота оцтова - ½ ст.
Очистіть кабачкові плоди, покришите великим скибочок. Пухку м'якоть при цьому обов'язково видаляйте, інакше «грибного ефекту» не вийде. Покришите овочі великим скибочок. Порубати ножем часничок, подрібніть кріп. Наріжте великими часточками часничок. Розмішайте овочеву масу, дайте промаринуватися при кімнатній температурі. Підготуйте ємності, просушіть. Справжньому овочі розфасуйте, прикрийте кришечками. Поставте закачування в більшу ємність з теплою водичкою, щоб рідина неодмінно доходила до плічок. Не варто ставити ємності в окріп, оскільки вони можуть тріснути. Поверніть на горлечко для охолодження.
- по пучку укропчика і петрушки
- кислота оцтова, рослинне масло - по 95 г
- часникова головка
- кабачечкі, морквина - по 2 кг
- сіль кухонна - по 1,6 кг
- цукровий пісок - велика ложечка
- спеції за смаком
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.