Я люблю солодке, але не так як мій чоловік - справжній ласун. Мама з дитинства загодовувала його цукерками, печивом і, звичайно, варенням власного приготування. Особливо йому полюбилося варення з дині. Довгі роки подружнього життя він згадував про це варення, і лише зрідка, коли ми приїжджали до його батьків, йому вдавалося поласувати їм. Але такий графік його не влаштовував, і він слізно просив мене навчитися варити таке ж. І одного разу я здалася.
Я передчувала довгі години навчання і практики. Але все виявилося набагато простіше ніж я думала. Свекруха за 5 хвилин розповіла рецепт і всі тонкощі. З тих пір чоловік щасливий, адже він може їсти його кожен день. А я поспішаю поділитися з вами цим легким, але надзвичайно смачним рецептом.
Як вибрати інгредієнти
Для того щоб варення вийшло смачним, потрібно вибирати трохи недозрілі дині. На них не повинно бути вм'ятин або гнилих плям. М'якоть плоду повинна бути щільною і ароматною.
Так як диня сама по собі дуже солодка, а з додаванням цукру стає взагалі нудотно-солодкою, то її в складі варення потрібно чимось розбавити. Моя свекруха додає лимон.
Що стосується посуду, то найкраще підійде алюмінієвий таз, як у наших бабусь. Але якщо такого немає в вашому арсеналі, то беріть каструлю з товстим дном - так варення точно не підгорить і не прилипне до дна.
Як варити варення з дині з лимоном
- 1 кг дині;
- 700 г цукру;
- Для початку необхідно підготувати диню. Моєму її, розрізаємо навпіл. викидаємо насіння. Потім очищаємо її від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.
- У ємність, в якій планується готувати варення, поміщається диня і засипається цукром. Її потрібно накрити кришкою і добре потрясти. Після цього залишаємо її в спокої на 5 годин. нам потрібно щоб диня пустила сік. Можна залишити навіть на ніч, нічого страшного з нею не станеться.
- Додаємо сік з одного лимона. Після того, як диня настоялась, додаємо в неї лимонний сік.
- Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього робимо вогонь тихіше і варимо приблизно 5 хвилин. При цьому потрібно постійно його помішувати.
- Прибираємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо в спокої на 10 годин або на ніч.
- По закінченні цього часу знову ставимо на вогонь і після закипання варимо 10 хвилин. Прибираємо, накриваємо, залишаємо відпочивати на 10 годин.
- Після відпочинку знову ставимо варення на плиту, додаємо ванілін. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 15.
- У цей час у нас повинні бути підготовлені стерилізовані банки з кришками. Після того як варення проварилося 15 хвилин, ми заливаємо його в банки і закочує. Варення готово!
Ви запитаєте, для чого нам потрібні всі ці «танці з бубнами»? Справа в тому, що чим більше таких циклів відпочинку-кип'ятіння варення, тим густіше воно вийде. Ви можете самі регулювати їх кількість. Мені здається, що трьох цілком достатньо.
Це був сімейний рецепт. Але я жінка винахідлива, весь час хочу чогось нового. Вичитала в інтернеті, що можна зробити варення з дині з ромом. Спробувала і була здивована наскільки це смачно. Ділюся з вами рецептом, все так же як і в попередньому - легко і просто.
Рецепт варення з дині з ромом
- 1 кг дині
- 1 кг цукру
- 1 стакан води
- 1 столова ложка рому.
- Готуємо диню як у попередньому рецепті: миємо, чистимо, зрізаємо шкірку, нарізаємо на шматочки.
- Перекладаємо шматочки в ємність для приготування. Збризгуємо ромом і трохи присипаємо цукром. Ми залишаємо години на три.
- Цукор, що варимо в каструлі з водою. У нас повинен вийти сироп. на це піде хвилин 10.
- Отримані сиропом заливаємо диню і залишаємо відпочивати на добу.
- Через добу сироп зливаємо назад в каструлю, доводимо до кипіння і знову заливаємо їм шматочки дині. Ми залишаємо ще на одну добу.
- Після цього ємність з сиропом і динею ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо хвилин 15.
- Розливаємо гаряче варення в стерилізовані банки, закочує.
Як зберігати варення
Закочені банки я остуджують і потім виставляю в комору. Якщо у вас є підвал або льох - ще краще. Але навіть в теплій в будь-який час року коморі, у мене ніколи не виникало проблем із зберіганням цього варення.
З таким варенням не страшні ніякі навіть найсильніші холоду взимку. Готуйте його з осені і насолоджуйтеся приголомшливим смаком! Приємного вам апетиту!
Оцініть рецепт
Мені особливо сподобався покроковий рецепт з фото варення з дині з лимоном. Жодного разу не пробувала, але смак, напевно, «пальчики оближеш»!
Для любителів варення погустіше, непогано буде додати банани. А лимон не тільки, як Ви сказали, розбавить занадто солодку диню, а й ще додасть аромат.
А ще чула рецепт варення з дині і кавуна!
Чудо какое! На мармелад схоже. У мене це варення не виходило. Я плоди переспілі брала, та й готувала неправильно. Спасибі за докладний опис. Тепер точно знаю, скільки варити варення з дині. Обидва варіанти обов'язково спробую. А можна ванілін на корицю замінити? Думаю, смак буде більш екзотичним, а ось колір вийде не таким красивим.
Дякую що показали як варити варення з дині на зиму, дуже до речі простий рецепт, але від цього не менш класний, так що спробую у себе таке на зиму зробити, хоча б одну, дві баночки, подивимося що з цього вийде, сподіваюся не отруєний)
Живу на Сицилії вже давно. Найвідоміші і смачні дині в Італії ростуть саме тут. Уздовж доріг їх пакетами по 5 штук тобі продадуть за 4-5 євро. Все думала варення чи спробувати зварити? Цього року спробувала. Варення з дині дуже смачне вийшло. Я додаю як завжди тростинний цукор, щоб не було нудно смачно. Ще додаю корицю, вона дуже облагороджує смак.
Диню обожнюю, особливо в літню спеку. Але на всю зиму не наїсися навіть за літо і осінь. Знайоме відчуття, коли з'їли б ще, очі хочуть, а в живіт не вміщується? А зберігати як? Такої проблеми немає у того, хто знає, як варити варення з дині на зиму. Чи багато хто з наших знайомих знають і вміють це? Навряд чи. Чи не в російських традиціях. А даремно. Зараз на ринку можна вибрати дині різних сортів. Лимон знайшов для мене нову значимість. Він прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, а також вирішує важливий смакової питання. Але додам, що диня, як я недавно прочитала, що не поєднується ні з одним продуктом. Ні з чим. Чи так це насправді?
Пам'ятаю, якось дуже захотілося незвичайне варення зробити, наприклад, з дині - стала шукати покроковий рецепт з картинками. Хто як робить, але я випробувала кілька варіантів, і мені сподобалося додавати до дині апельсини і ківі. Диня сама по собі нудотно дуже, а апельсин і ківі роблять варення дуже смачним, з кислинкою. Принцип той же, до дині кладе очищені від шкірки і кісточок фрукти, засипаємо цукром. Тут важливо, щоб в сиропі було багато цукру, якщо він буде густим, шматочки фруктів збережуть форму і варення буде приємно їсти - як іриску жувати можна.
Виглядає так апетитно, навіть слинки потекли. Як я зрозуміла, важливо робити варення саме з недостиглої дині. Напевно, тому варення таке прозоре. Схоже на мед. Лимон додасть не тільки кислинку, а й вітамінчиків, що не завадить в зимовий час.