Вчені з'ясували, чому темний шоколад корисний для здоров'я, і це пов'язано з впливом какао на корисні бактерії в нашому організмі.
Вже давно відомо, що регулярне споживання темного шоколаду знижує кров'яний тиск і корисно для серця, і тепер фахівці з Університету штату Луїзіана з'ясували, чому це відбувається.
У кишечнику є два види бактерій: корисні і шкідливі. Корисні бактерії, такі як біфідобактерії і молочнокислі бактерії харчуються шоколадом. Коли ви їсте темний шоколад, корисні бактерії ростуть і ферментують його, виробляючи протизапальні сполуки.
Ці сполуки проникають в кровотік і захищають артерії і серце від пошкодження.
Шкідливі бактерії, такі як клостридії і деякі штами кишкової палички викликають запалення, що призводить до здуття, діарею і запору.
Горький шоколад і корисні бактерії
Вчені протестували три типи какао порошку, який використовується в виготовленні шоколаду, на штучному травному тракті, який складався з ряду культур бактерій.
Какао містить так звані антиоксидантні поліфенольні сполуки, такі як катехін і епікатехін. а також невелика кількість клітковини. Ці сполуки погано перетравлюються і поглинаються, але легко обробляються корисними бактеріями в кишечнику.
В результаті великі поліфенольні полімери перетворюються в маленькі молекули, які легко поглинаються і мають протизапальну активність. Зменшуючи запалення серцево-судинної тканини, вони знижують ризик інсульту.
Ще краще, якщо ви будете поєднувати какао з пребіотиками - інгредієнтами, які сприяють зростанню корисних бактерій.
Пребіотики містяться в таких продуктах як часник, пшеничні висівки, пшеничне борошно, корінь цикорію і банани.
Шоколад: користь і шкода
Знижує ризик розвитку раку і серцевих захворювань
Темний шоколад містить флаваноли. які нейтралізують вільні радикали, що руйнують здорові клітини.
Зменшує рівень поганого холестерину
Якщо ви будете з'їдати приблизно 30 грам темного шоколаду в день, ви можете підвищити рівень хорошого холестерину і знизити рівень поганого - ліпопротеїну низької щільності.
Темний шоколад містить фенілетиламін. який вивільняє ендорфіни і серотонін в мозок, викликаючи ейфорійний підйом. Також гіркий шоколад сприяє схудненню, але тут важливо знати міру.
Гіркий шоколад багатий вітамінами і мінералами, включаючи калій, кальцій, магній і залізо, які допомагають запобігти інсульту, гіпертонію, серцеві захворювання і діабет 2-го типу.
Хоча у шоколаду багато корисних властивостей, у нього є і деякі недоліки.
Їли ви погано переносите кофеїн, то в великій кількості шоколад може викликати нервозність.
Якщо ви страждаєте від сильних і регулярних мігреней, можливо, вам доведеться уникати споживання шоколаду. Він містить тирамін - речовина, яке пов'язують з появою мігрені.
Гіркий шоколад містить оксалати, і може привести до збільшення виведення оксалатів з сечею, що може призвести до формування каменів в нирках. Але це відноситься до людей, у яких є камені в нирках або у кого є схильність до їх появи.
· Обмежте споживання шоколаду до 85 грам в день
· Не змішуйте з молоком. Молоко з'єднується з антиоксидантами какао, тим самим зменшуючи корисні властивості.
Переклад: Філіпенко Л. В.