Блог карельської рибалки> Рецепти> Оселедець в домашніх умовах Як засолити оселедець
Оселедець в домашніх умовах, це не складно і більш правильно. Смак домашньої оселедця буде таким, який подобається вам. Можна засолити оселедець в розсолі або сухим способом, з цибулею, прянощами і без, філе, цілком і шматочками. Всі смачно і корисно, а головне в оселедця солоної в домашніх умовах немає консервантів.
Щоб засолення вийшов смачний, вибирайте правильну рибу. Купуйте з товстою спинкою і сріблястим черевцем, тушка з жовтим пузом не годиться для засолу в домашніх умовах. Це звичайно морська риба, але теж трапляється з паразитами, безпечніше для здоров'я солити свіжозамороженої оселедець.
Рецептів приготування оселедця в домашніх умовах багато, як і страв з них, деякі годяться для святкового столу. Наприклад рольмопс, це рулети з маринованого оселедця з різними начинками. У домашніх умовах оселедець солять двома способами, простим і пряним засоленням.
Засолити оселедець в домашніх умовах швидко, за цим рецептом оселедець готова через добу.
Як засолити оселедець в розсолі
Для пряного розсолу вам знадобиться:
- Один літр води
- 1 або 2 штуки лаврового листа
- 8-10 горошин чорного перцю
- 3 штуки запашного
- Гвоздика-2 бутона
- Сіль 100 грам
- Цукор - 50 гр
У каструлю налити холодну воду, всипати сіль і прянощі. Розсіл варити на маленькому вогні п'ять хвилин, остудити. Насправді строгих пропорцій прянощів для оселедця в домашніх умовах немає, можна додати коріандр, імбир, червоний мелений перець, мелену паприку, насіння або суху гірчицю. Головна умова помірність. Дуже смачний пряний розсіл для соління оселедця в домашніх умовах виходить з готової приправи »Пріправич».
Чи не повністю розморожену оселедець обробити, відокремити голову, хвіст і плавники. Розпороти черевце, видалити нутрощі, добре промити. Обполоснули ікру в ястиков і молочко вкласти в рибу. Щільно укласти рибок в трилітрову банку, в залежності від розміру увійде 5 7 штучок, залити доверху розсолом. Банку тримати при кімнатній температурі 3-4 години, потім прибрати в холодильник на 2-3 доби. Рибу можна обробити на філе, перекласти нашинкованнимцибулею, додати рослинне масло і тоді оселедець засолити через добу.
Рулети з оселедця
Навіть просто нарізану солону оселедець гості не залишать без уваги. Смачні рулети з оселедця «вбивати» наповал, трохи праці і домашня закуска готова.
«Рольмопс»:
- 500 грам солоного оселедця
- 50 гр солодкої паприки
- 50 грам моркви
- 50 мл розчину олії
- Вода -150 мл
- Оцет 6% - 150 мл
- лавровий листок
- Невелика цибулина
- Пів чайної ложки солі
- Пів чайної ложки цукру
- 5 горошин чорного перцю
Тушки обробити на два чистих філе, дуже солоні вимочити в молоці. Перець паприку, моркву нарізати тонкими брусочками, цибулю нашаткувати. З води, спецій, овочів закип'ятити маринад, влити оцет. На половинки рибки викласти перчик з морквою, цибулька і щільно згорнути, сколоти дерев'яними зубочистками. Рулети укласти в банку і залити маринадом, через два дні смакота готова. При подачі на стіл кожен рулетик можна розрізати на частини.
Рулет з оселедця з хріном
Чоловіки цю гостру закуску першої «змітають» зі столу під горілочку. Рецепт перевірений не раз!
- 4 штуки солоної рибки
- Готовий хрін - стіл ложка
- Раст масло-2 стол ложки
- 150 гр ріпчастої цибулі
- 8 бутонів гвоздики
- Ягоди ялівцю-2 штуки
- Середні морква і цибулина
- За 250 мл води і 6% оцту
- Чорний перець -5 горошин
- Сіль і цукор за смаком
- Лавровий лист-2 шт.
Рибу підготувати за першим рецептом, на філе покласти шар хрону і пасеровану до м'якості цибулю. Щільно згорнути рулетом який закріпити гвоздикою або зубочисткою, покласти в підходящу посуд. Зварити маринад з нарізаних кружками моркви, цибулі, спецій, солі з цукром, влити оцет. Ягідки ялівцю надають пікантний смак і приємний злегка смолистий аромат. Остившім маринадом залити рулети, витримати в холодильнику 2-3 дні.
пов'язані статті
- Холодець з рибних консервів
- Як засолити оселедець
- Як замаринувати червону рибу
- форшмак
- Як замаринувати печериці
- Грибна ікра з опеньків
