- Продукти для тіста: 300 грам борошна;
- 10 грам свіжих дріжджів;
- 100 мл. води;
- 100 мл. молока;
- 30 грам вершкового масла;
- 5 грам цукру;
- сіль;
- Вершкове масло.
- Начинка для осетинського пирога з бурякових листя: 50 мілілітрів сметани;
- 100 грам зеленої цибулі;
- 25 мілілітрів топленого масла (приблизно 1,5 столові ложки);
- Перець, сіль (для гостроти можна додати гострий перець);
- 350 грам бурякової гички;
- 200 грам сиру.
Підготовчий етап завершено, і переконавшись в тому, що всі необхідні інгредієнти під рукою, можна приступати до приготування осетинського пирога зі бурякової бадиллям.
Як приготувати осетинський пиріг з начинкою з бурякових листя:
Готуємо дріжджове тісто для осетинського пирога
Для того щоб приготувати дріжджове тісто необхідно з'єднати молоко, яке можна злегка підігріти, і воду з дріжджами, цукром. Ретельно перемішати отриману рідку суміш. Просіяти борошно, для цього можна скористатися ситом. У просіяного борошна зробити невелике заглиблення, в яке поступово тонкою цівкою вилити рідку суміш з молока, дріжджів і цукру. У тісто влити топлене масло, охолоджене до кімнатної температури, все добре вимішує. В результаті має вийти гарне м'яке дріжджове тісто, яке не менше 40 хвилин повинно відпочити.
готуємо начинку
Для приготування начинки бурякове бадилля і зелену цибулю ретельно промити під проточною водою, подрібнити.
Сир протерти через сито і з'єднати з подрібненими буряковим листям і цибулею.
Якщо сир використовується сухий, в нього можна додати нежирну сметану. Не рекомендується приправляти начинку спеціями на даному етапі, краще зробити це перед початком формування пирога.
Коли тісто "відпочило", приготовлена бурякова начинка, яку вже рекомендується посолити, поперчити, можна починати формувати пиріг.
Готуємо смачний осетинський пиріг
Для цього можна обійтися без качалки, якою прийнято розгортати тісто. Цей рецепт передбачає роботу руками. Тісто розім'яти руками до стану коржі, в центр якої викласти начинку. Краї коржика необхідно зібрати так, щоб вийшов мішечок. Краї щільно закріпити.
З отриманої коржі можна сформувати пиріг будь-якої форми, наприклад, круглий, акуратно розминаючи її для цього. Для виходу пари під час випікання потрібно посередині зробити надріз.
Сформовану таким чином випічку викласти на деко або в форму для випікання, попередньо змащену вершковим маслом. Час приготування становить 20 хвилин при температурі 200 градусів. Особливістю цієї страви є те, що після приготування його необхідно змастити маслом.
Смачний осетинський пиріг з бурякової бадиллям і сиром можна приготувати, дотримуючись цієї нескладної інструкції. Ця страва неодмінно стане найулюбленішим під час застілля, а також підійде в якості сімейного сніданку або вечері.
Осетинський пиріг з сиром і ніжною молодий бурякової бадиллям - це відмінний привід зібратися всією сім'єю і поласувати неймовірно смачним блюдом, готуючи яке не потрібно витрачати час на виконання складних процесів і пошук важкодоступних продуктів.