Осі дзусі, як вид суші дуже цікавий не тільки з точки зору смаку, але і з точки зору історії. Саме ці суші можна назвати найдавнішими! Колись в Японії існував спосіб зберігання риби, при якому вона шарами перекладалася з рисом і сіллю і лежала під гнітом. Але рис після цього вже не був придатний для споживання. З тих пір як придумали рисовий оцет і термін Збереж був скорочений гнетний рис стали є нарівні з рибою. З того часу, звичайно ж багато що змінилося, але "нащадки" гнетних суші збереглися - це осідзусі.
Для того, що б приготувати пресовані суші знадобиться давильний ящик - осі Бако. Його можна купити з спеціалізованих магазинах для суші. Осі Бако зроблений з дерева, але я зустрічала і пластмасові подібності.
Перш за все необхідно зварити рис. (Якщо у вас є мультіварка- обов'язково їй скористайтеся!). Рис можна зварити за цим рецептом. рис промити (так, щоб зливається вода була прозорою), просушити (приблизно півгодини-годину, якщо є час), висипати в каструлю з товстим дном, залити водою з розрахунку 1об'ем рису (сухого) до 1,1-1,5 обсягами води , додати лист комбу (квадратик 4х4 см), (якщо немає - можна не додавати, великої різниці не буде), поставити на великий вогонь, довести до кипіння, вийняти комбу, поставити на самий маленький вогонь, і варити поки не випарується вода, при цьому кришку не знімати (за винятком випадку - коли потрібно витягнути водорість комбу), зняти з вогню, дати постояти 15 хвилин, перекласти в миску, додати заправку на основі рисового оцту
,обережно і ретельно перемішати.
Шухлядка осі Бако краще вистелити харчовою плівкою - так він буде довше служити. У ньому є мітки для нарізки, але я ними не користуюся, так як багато проблем з миттям. Якщо немає плівки - перед використанням замочіть осі Бако в воді - так рисинки будуть менше прилипати.
Виріжте шматочок норі за розміром дна осі Бако, помістіть його в скриньку. Потім на водорість покладіть шар рис і про допомоги кришки його трохи спресуйте. В якості наступного шару пропоную використовувати вершковий сир і авокадо, їх не потрібно притискати. Додамо ще шар рису. Придавив кришкою. Завершимо все скибочками лосося.
Далі можна нарізати суші по мітках прямо в ящику - але я все-таки роблю це на обробній дошці (шкода бруднити дерев'яну скриньку), викладаємо на тарілку, прикрашаємо дрібно нарізаною цибулею.
Милуємося простотою і витонченістю суші, а також насолоджуємося неймовірним смаком.
Для готування осідзусі використовуйте улюблені продукти і цей вид суші стане бажаним на вашому столі.
Останнє від Кулінарчік
Схожі матеріали (за тегом)
Powered by WD-Mir