Банкет - центральна подія для будь-якого свята. Корпоратив не є винятком. А тому для його організаторів також актуальні питання вибору місця для проведення і меню.
Як все вірно розрахувати і не промахнутися з кількістю і асортиментом страв і напоїв? Як не замовити зайвого і не потрапити на додаткові витрати? «Основні тези», якими слід керуватися при складанні банкетного меню для корпоративу, оголошує провідний російський інтернет-портал www.4banket.ru.
Секрети складання банкетного меню для корпоративу
Як будь-який банкетне захід, корпоративне дуже залежить від 3 чинників: місця, часу проведення та кількості учасників. Саме вони стають основними при складанні банкетного меню. Але є, все ж, ряд нюансів, облік яких допоможе максимально грамотно і гранично точно розрахувати кількість необхідної їжі.
- холодні закуски (нарізки) - 200 г;
- салати (3 найменування - традиційний, м'ясний, рибний) - по 100 г;
- гарячі закуски - 100 г;
- гаряче блюдо разом з гарніром - 300 г;
- десерт - 100 г;
- фрукти - 200 г.
Разом виходить, як мінімум, 1 кг їжі на людину. При 4-годинному заході цього цілком достатньо.
Не хлібом єдиним
У підборі асортименту і кількості напоїв для корпоративного заходу також є ряд нюансів.
- Для фуршету запасається більше легких вин. Міцний алкоголь подається, в основному, у вигляді коктейлів.
- У спекотну погоду, влітку кількість безалкогольних прохолодних напоїв подвоюють.
- Асортимент алкоголю повинен поєднуватися з банкетним меню і підтримувати його в кількісному сегменті.
- Впливає склад гостей. Жінки, як правило, віддають перевагу вин і шампанського, чоловіки - міцних алкогольних напоїв.
- Середній показник для гостей, які п'ють вино - 0,5 л на людину, для тих, хто віддає перевагу коньяку, горілки - 0,5 л на двох, шампанське - 1 пляшка на гостя.
На замітку. безалкогольні напої розраховуються в кількості 1,5-2 л на людину.
І на закінчення ще одна порада від www.4banket.ru. поцікавтеся наявністю або відсутністю коркового збору в ресторані. Якщо дозволено напої приносити з собою і за це не стягується ресторанна мито, то прихопіть «із запасом», щоб не посилати потім гінців в невідомому напрямку і не купувати вино і мінералку з ресторанної націнкою.
Залишайтеся з нами! І вдалим вам подій!