Основною складовою частиною будь-якої технології виробництва молока є тварини. Для промислової технології потрібні корови:
• з міцною, щільною конституцією, гармонійним статурою, характерним для породи, міцними правильно поставленими кінцівками і міцним копитним рогом, без виражених недоліків, добре або помірно розвиненою мускулатурою. Висота в холці повновікових корів - 132-138 см;
• з підвищеною резистентністю до захворювань, спокійним темпераментом, врівноваженим типом нервової діяльності;
• добре пристосовані до машинного доїння на високопродуктивних доїльних установках;
• з чашеобразной або округлої формою вимені, з рівномірно розвинутими чвертями (індекс вимені 44-45%, але не менше 42%); швидкість молоковіддачі первісток - 1,5-1,8 кг / хв, але не менше 1,2 кг / хв, тривалість видоювання - 4-5 хв, але не більше 7 хв; різниця в тривалості видоювання чвертей вимені не більше 1 хв; відстань сосків вимені від підлоги 45-50 см;
• Не старше другого отелення, так як молоді тварини, особливо первістки (вік першого отелення 27-29 міс.), Мають більші адаптаційні можливості в порівнянні з дорослими;
• здатні добре поїдати корми, особливо трав'янисті, використовувати їх поживні речовини на утворення молока (витрати на 1 ц молока 1,0-1,1 ц к.од.) і давати високі надої (оптимальний 4500-5000 кг, мінімальний 4000 кг) без ручного додаіванія; оптимальний надій на 100 кг живої маси - 900-1000 кг, мінімальний - 800 кг;
• з хорошими відтворної здібностями (не менше 90 телят на 100 корів);
• із середньою тривалістю господарського використання 5-7 років.
Технологічні групи корів по часу отелення формують в післяпологовий секції пологового відділення. У виробничих умовах нова група зазвичай формується протягом 15-25 днів. Бажано виділити групу високопродуктивних корів. Первісток виділяють в окремі секції або приміщення.
Технологічні групи корів повинні бути якомога більше вирівняними і стабільними, зберігаючи їх склад максимально тривалий час. Для зниження стресів необхідно робити менше переміщень і перегрупувань корів. Так, при одній перегрупування і перестановці корів продуктивність їх знижується на 5 16%, а відновлення добового надою відбувається протягом 8-10 днів і тільки в період інтенсивного раздоя. Корів, які не в змозі пристосуватися до промислової технології, виводять з стада.