Алергія харчова (АП) зустрічається у 15-40% дітей. Найчастіше проявляється порушеннями з боку шкіри (алергодерматозів), бувають порушення з боку шлунково-кишкового тракту (проноси, нестійкі випорожнення), верхніх дихальних шляхів (часті нежиті, фарингіти), очей (коньюктівіти). Алергенність діти частіше хворіють на застуду.
У дітей 1 року життя АП найчастіше обуcловленая повищенной чутливістю до білків коров'ячого молока, або іншим білковим продуктам. Непереносимість молока виявляється у дітей з перших днів життя, в подальшому може розвинутися нестерпність інших продуктів, який вперше вводяться в раціон. Переважно це овочі та фрукти червоного, жовтого і помаранчевого кольору, яєчний жовток, м'ясний бульйон, риба. Також група продуктів високої алергенної потенуіала (облігатні алергени) - шоколад, какао, мед, цитрусові, риба і рибопродукти (ікра, краби, копчена риба), приправи (грчіца, хрін, перець).
Увелечение дітей страждають АП відзначено у всьому світі. Це пов'язано з особенносятмі харчового виробництв, ісполmpующего барвники, консерванти, емульгатори. Наприклад, пегмент татразин застосовується при виготовленні сиропів, кондитерських і ковбасних виробів має виражену алергічним Дейст. Те ж стосується і нітрату натрію додається до соління, копчення і ковбасні вироби в якості консерванту.
Якщо у дитини виявлено АП з раціону слід виключити продукт визвашій алергічну реакцію. Таким батькам непогано вести харчовий щоденник. Як правило алергічні реакції виникають дуже швидко протягом декількох хвилин або годин. Якщо реакції не відбулося протягом доби - продукт можна вибрати номер у раціон дитини. Тому новий продукт слід вводити в невеликому кількості обов'язково вранці, щоб простежити реакцію. Буває так, що ферментна система малюка дозріває і перестає реагувати на продукти, тому слід через деякий час перевірити рекцію дитини на цей продукт.
Діти з АП, особливо з ееземамі повинні отримувати більше білка, який необхідний для соправтівленія орнганізма інфекції, ймовірність якої підвищується при шкірних проявах аллергожерматоза. Необхідно більше давати рослинних жирів і менше тварин, жирні кислоти допомагають швидко відновиться шкірі. З тваринних жирів особливо корисно вершкове масло. Необхідно уникати говяжеьго і баранячого жиру, він порушує травлення. Вуглеводи слід набирати з овочів і фруктів. Цукор, солодощі і борошняний підсилюють прояви АП. Слід обмежити споживання круп. Коолічество овочів і фруктів повинно перевищувати норму. Необгодімо обмежити надходження солі.
Для дітей 1 року життя мають непереносимість коров'ячого молока необхідно якомога довше зберігати грудне вигодовування. При цьому матері повинні виключати з їжі все алергени, молоко і молочні продукти, екстрактивні речовини. Дітям, які не переносять молока, особливо якщо і кисломолочні продукти переносяться погано, рекомендується більш раній прикорм.
На перший прикорм дають пбре з кабачків, білокачанної і цвітної капусти, кортофель. Компоненти слід вводити по черзі, з пів чайної ложки звертаючи увагу на переносимість. Пізніше можна вводити і інші овочі, але з великою обережністю. В якості другого прикорму, як і здоровим дітям вводять каші. Уподобання рисової, гречаної, вівсяної і перлової круп, а також кукуружной борошні. Готують каші без молока на фруктових або овочевих відварах. У дітей не переносять молоко другий прикорм дають у вигляді другого овочевого блюда, а не кефіру як здоровим дітям. Рекомендується раніше введення м'яса, однак давати його треба з обережністю. Якщо яловичина також викликає алергію, як і молоко її замінюють на худу свинину, кролятину, індичину, курчат. Можна використовувати дитячі консерви.
Соки і фруктові пюре вводять на 2 місяці пізніше. Давати їх треба з великою обережністю. Починають з пари крапель яблучного і при відсутності реакції вибрати номер. Новий сік вибрати номер не раніше 2 тижнів після звикання до першого. Першим дають яблучне пбре із зелених яблук, потім можна розширити асортимент за рахунок фруктів світлого забарвлення - білої смородини, білої черешні, білої сливи, груші, банани.
Дітям з вираженою АП та чутливістю до коров'ячого молока не рекомендують вводити в харчування сир і яєчний жовток.
Технологія приготування їжі має свої особливості. Крупи для каш і кортофель необхідно вимочувати в холодній воді 12-18 годин, щоб видалити зайвий крохмаль. М'ясо, щоб видалити екстрактивні речовини, заливають холодною водою і варять 30 хвилин, потім воду зливають, м'ясо заливають гарячо водою і варять до готовності.
Дітям з АП доводиться давати менше цукру і солі. А соки, кефір, фруктове порі НЕ подслажівают. Кондитерські вироби виключають. Можна використовувати джеми або повидла з білих фруктів - яблука, груші, аґрус, біла слива, біла смородина і стежити за їх переносимістю.
Якщо до року у дитини припинилися загострення шкірних проявів, йому можна потроху давати продукти які рание виключалися малими дозами (по 5 г) контролюючи їх переносимість.
Оскільки у дітей з АП часто порушуються процеси пішеваренія їм часто призначають ферментативні прпарати. А при зрушеннях в мікрофлорі кишечника бактерійних препаратів.
Дітям з АП протівопаказано щеплення і багато ліків. У приміщенні слід дотримуватися санітарні умови, не використовувати синтетики, не тримати домашніх тварин.