У нашому місті свинина продається на торгових рядах центрального ринку і в спеціалізованих відділах магазинів і супермаркетів. Відділи, які торгують м'ясом можна знайти в будь-якій частині міста, але найбільший вибір на центральному ринку, його ми і візьмемо як об'єкт досліджень. Асортиментний перелік досить широкий, тут ми можемо придбати і вирізку, і набори для супу, реберця і т.д. В основному це м'ясо вітчизняного виробника.
Основними покупцями м'яса є заміжні жінки від 25 років і старше, рідше купують м'ясо чоловіки. Попит на м'ясо збільшуватися в святкові дні і в весняно-літній період, коли люди починаю їздити за місто на дачі і шашлики, відповідно і ціна в цей період збільшується.
Ціни на м'ясо також різні, як і асортимент пропонований продавцями. Різниця в ціні на один сорт м'яса у різних продавців коливається в межах від 5 до 10 рублів: наприклад у одного продавця вирізка коштує 200 руб.кг. а в іншого 210 руб.кг.
Що стосується обслуговування, на ринку продавці бувають набагато доброзичливіше, ніж в магазині, так як вони більш зацікавлені в продажу свого товару. На ринку є можливість поторгуватися, а в магазині більш висока гарантія якості м'яса.
свинина маркування упаковка ксенобіотик
Перш ніж почати опитування покупців ми розробимо питання анкети, які допоможуть нам визначити середню кількість м'яса, що купується покупцям за певний період часу, якого м'яса віддається перевага: вирізка, фасування, супові набори. Де зазвичай купується даний продукт, яких виробників? Як змінитися купівельна спроможність при зниженні і підвищенні цін на 15%. Питання для анкети:
Скільки разів на місяць ви купуєте м'ясо (свинину) _________
У якій кількості ви купуєте м'ясо-свинину (за 1 місяць) _______
5. М'ясо якого сорту ви зазвичай купуєте:
Чи не сортовий розрубування _____________
6. Де ви купуєте даний товар ______________
7. Під час посту ви вживаєте в їжу м'ясо _______________
8. Якому м'яса ви віддаєте перевагу:
9. Яким виробникам віддаєте перевагу:
10. При збільшенні ціни на 15%, яка кількість м'яса ви будете купувати в місяць ___________
11. Якщо ціна на м'ясо знизитися на 15%, яка кількість м'яса будете купувати за місяць ____________