Чай із самовара
Минулої зими ми їздили до родичів в невелике містечко, де найвищі будинки не мають більше двох поверхів, а велика частина населення живе в звичайним приватних, сільських будиночках. Наші родичі якраз є господарями дерев'яного, можна сказати класичного, російської житла з особистим двором, обгородженим простим дерев'яним парканом. І в цьому самому дворі, прямо на сніговій утоптаної майданчику, персонально для нас одного разу ввечері закип'ятили справжнісінький, великий і пузатий, старовинний самовар на вугіллі. Найсмачніше чаю, ніж з того самовара, ми ще не пробували! Це, звичайно, якщо порівнювати з таким же чаєм, завареним звичайним способом водою з чайника, зігрітого на газовій плиті. Можливо любителі китайських церемоній нас навряд чи зрозуміють, а може бути, навпаки, погодяться, що в російській традиції є щось зовсім особливе. Втім, ми не цілком насолодилися чаєм по-російськи, так як частини всієї краси традиції просто не дотримали
Особливості російського чаювання
Для того, щоб зрозуміти особливості російського чаювання, досить поглянути на картини XIX і початку XX століть. Взяти, хоча б знаменитого художника Б. Кустодієва, який зобразив за чаєм і купчиху в саду, і візника в трактирі, і сім'ю на терасі і деякі інші сюжети. Що ми на них бачимо? Перш за все - самовар. До речі сказати, саме самовар не є винаходом наших співвітчизників, але сама традиція, з усіма її принадами (всім комплексом, так би мовити), пити чай по-російськи, безумовно, наша, рідна.
Потім ми бачимо гарні чашки і блюдця, чайник-заварник і все це на красивою скатертини або підносі. А ще - бублики, солодощі та фрукти. Так, така російська традиція - пити чай вприкуску з чимось солодким. Крім чайної атрибутики для цієї церемонії було характерно ведення неспішних бесід - пиття чаю по-швидкому абсолютно не віталося. Саме при розпиванні чаю вирішувалися якісь важливі питання, налагоджувалося дружба і відбувалися примирення в разі сварок. Спочатку чай вважався чоловічим напоєм за його терпкий, гіркуватий смак, але потім його розсмакували і жінки. Пиття чаю завжди виділяли в окрему процедуру і не змішували з застіллями: спиртне з закускою і чай з солодощами подавали окремо.
Готували російський чай наступним чином: в самоварі кип'ятили воду, потім заварювали чай в чайнику, наполягали його деякий час, встановивши на верх самовара, і розливали по чашках. Трохи пізніше традиція змінилася і заварений чай стали розбавляти окропом з самовара - існує точка зору, що цей спосіб стали застосовувати в голодні, бідні часи з економії.
чайний етикет
Цікаво, що часто на картинах герої п'ють чай з блюдечка. Однак, з етикету така процедура вважалася можливою тільки в присутності близьких і рідних, але не в суспільстві. Коли чай поширився по російській землі, то спочатку його пили зі склянок, а пізніше перейшли до красивої фарфоровому посуді. Розмішували чай ложечкою, намагаючись не дзвонити нею і не зачіпати стінки посуду.
Сучасне російське чаювання помітно відрізняється від традиційного, проте ми як і раніше пропонуємо випити чаю дорогим гостям, намагаємося не пити чай "на бігу" і ведемо під час чаювання неспішні бесіди. А ще ми завжди пропонуємо чай після святкових застіль і, як виявляється, не дарма - адже чашечка свіжозвареної чаю сприяє травленню. Приємного чаювання вам, дорогі читачі!
P.S. Якщо буде у Вас можливість випити справжнього чаю по-російськи (з самовара на вугіллі), то обов'язково нею скористайтеся!