Традиційно заморожені десерти добре продаються в весняно-літній період. Але з появою великої кількості торгових центрів, кафе і ресторанів, гідний обсяг продажів можна підтримувати протягом усього року. Цей бізнес відрізняється своєю мобільністю і не вимагає великих витрат. У найбільш бюджетному варіанті для обладнання торгової точки потрібно тільки фризер і вітрина для продажу м'якого морозива.
Як зберігати солодкі ласощі
Термін придатності холодних десертів невеликий. Готова продукція повинна бути продана протягом 3 діб. У низькотемпературних вітринах і холодильних шафах фруктове і вершкове морозиво, може зберігатися 72 години при температурі від -8 ° C до -14 ° C. Воно фасується вручну і відпускається споживачам у вигляді кульок.
М'яке морозиво, яке видавлюють з фрізера в вафельні ріжки та пластикові стаканчики безпосередньо в момент продажу, взагалі не підлягає перевезенню і тривалому зберіганню. Термін його реалізації 12 годин.
Викладення, як спосіб збільшити продажі
Красиво оформлена вітрина - запорука успіху. Тут має значення і кут огляду, і нахил контейнерів, їх колір і форма, і спокусливо викладений десерт, прикрашений ягодами або фруктами. Зазвичай готове морозиво зберігатися в стандартних ємностях об'ємом 5 літрів. Для повноти асортименту необхідно як мінімум 7-10 контейнерів у вітрині. Сама вона може бути оформлена у фірмові кольори закладу або продається бренду. Для зручності відвідувачів і продавців холодильне обладнання комплектується тримачами для вафельних стаканчиків, додатковими поличками і пристроями для миття ложечок. Вуличний варіант вітрини може бути оснащений парасолькою від сонця, коліщатками для транспортування і відсіком для зберігання додаткового запасу морозива.