Під назвою олійні культури об'єднують рослини, використовувані для отримання жирних олій. До таких належать однорічні та багаторічні рослини, що належать до різних сімейств (складноцвітих, хрестоцвітних, бобових та ін.) Англомовний термін «oilseeds» який можна дослівно перекласти як «масляні зерна» або «олійне насіння», є, в загальному, недостатньо точним, так як деякі рослини зовсім не обов'язково містять велику кількість масел саме в зернах. Воно може знаходитися в плодах і навіть бульбах рослин і бути як рідким, так і твердим. Наприклад, в тропіках джерелами рослинних масел є кокосова пальма, какао і тунг.
Однак, в умовах помірного клімату, в більшості випадків, рослинні масла дійсно видобуваються з зерен або насіння рослин. Лідерами в цьому випадку є соняшник, ріпак і соя. Іноді рослинні масла також отримують з рослин, основне призначення яких дещо інше. Наприклад, джерелами масел можуть бути частіше використовуються в текстильною промисловістю культури: льон, коноплі та бавовник; ефірні масла виділяють з рослин, які відомі більшості в якості спецій (коріандр, кмин, аніс). Також рослинні масла можна отримати з горіхів (волоського, кедрового, арахісу, мигдалю і ін.), Зародків зернових (наприклад, пшениці), персикових і абрикосових кісточок. Втім, спеціальні олійні культури і без того займають досить вагому частку площ на полях Росії, тому немає сенсу розглядати другорядні рослини, використовувані для отримання масел.
За минулі 10 років науковими організаціями підготовлені численні рекомендації, розроблені та апробовані зональні ресурсозберігаючі технології виробництва ріпаку, а в господарствах накопичено чималий досвід по його вирощуванню. У поточному році за рішенням секції науково-технічного поради Мінсільгоспу Росії для керівників і спеціалістів сільськогосподарських підприємств були видані рекомендації по виробництву по зональним ресурсозберігаючих технологій обробітку, підробітки та зберігання ярого і озимого ріпаку в Центральному, Приволзькому, Південному і Сибірському федеральних округах.
Як випливає з таблиці, в основному, посівні площі ріпаку були зосереджені в сільськогосподарських організаціях і селянських (фермерських) господарствах (КФГ) країни. Причому процентна частка площ, зайнятих під ріпаком в сельхозорганизациях, склала 90,4%, а в СФГ-9,6%.
Сьогодні на практиці використовуються очисні машини, що комбінують механічне просіювання з просіюванням повітряним потоком.
Продуктивність сушіння насіння ріпаку на 60-70% нижче в порівнянні з сушінням зерна, але вони віддають зайву вологу швидше, ніж зерно. Це потрібно враховувати при виборі сушильних агрегатів.
Маслосемена після сушки слід швидко охолодити до температури, при якій можливо їх тривале зберігання.
Необхідно щодня контролювати температуру зберігання і стан насіння, а при підвищенні температури до 15 ° С знову їх охолоджувати.
Для сортування і сушіння насіння олійних культур можна рекомендувати використовувати машини типу «Алмах» або зерноочисно-сушильний комплекс ЗСК-60 (80)