Щойно зібране насіння соняшнику відрізняються дуже низькою стійкістю при зберіганні, особённо при високій вологість-ності, температурі і засміченості. При зберіганні насіння в першу чергу хімічним змінам піддаються жири, а потім білкові речовини.
На збереженість насіння соняшнику великий вплив робить нерівномірне дозрівання їх в межах кошики. Залежно від розташування насіння по зонам в радіальному напрямку чітко проявляється різниця за розмірами, ступеня виконаності і стиглості, а отже, і вологості.
Самосогревание соняшнику розвивається дуже швидко і на відміну від самозігрівання зерна колосових культур має ще й четверту стадію.
Перша стадія самозігрівання характеризується підвищенням температури насіння соняшнику від 15 до 25 ° С. Колір, блиск, запах, смак, сипкість і схожість насіння залишаються без зміни.
Для третьої стадії характерні коливання температури від 40 до 55 ° С, при цьому спостерігається розвиток термофільних бак-терій. Гіркий смак і затхлий запах посилюються, зовнішня оболонка темніє, колір ядра змінюється до темно-жовтого, слідом-ствие чого дефектність насіння зростає до 80. 85%. Схожість насіння падає до нуля. Кислотне число олії зростає до 15. 16 мг КОН на 1 г жиру.
Четверта стадія характеризується подальшим підвищенням температури (вище 55 ° С) в результаті активної діяльності термофільних бактерій і розвиваються хімічних процесів. Колір зовнішньої оболонки і ядра насіння соняшнику змінюється до темно-коричневого або чорного. Дефектність насіння досягає 100%. Кислотне число олії зростає до 30. 35 мг КОН на 1 г жиру. При самозігріванні з ^ мян соняшнику в першу чергу і найбільше піддається псуванню верхній (10 см) шар насіння.
Одна з причин самозігрівання наявність мікроорганізмів в насінній масі. Мікрофлора нормальних насіння соняшни-ника представлена переважно неспороутворюючих епі- Фітна бактеріями і пліснявими грибами.
З усього різноманіття факторів, що впливають на характер і інтенсивність окислювальних і гідролітичних процесів, що протікають в насінні і визначають технологію їх збер-ня, першорядне значення мають вихідна вологість, тим-пература насипу і якість насіння.
Однак посилене дихання починається тільки тоді, коли їх вологість досягає певної величини. Насіння високо-олійного соняшнику надійно зберігається, якщо вологість їх не перевищує 7%, а температура знижена до 10 ° С і нижче. При вологості вище критичної і температурі 20. 25 ° С, ха-Характерною для щойно сформованих партій насіння високомас-особистого соняшнику, в насипу насіння починається бурхливий розвиток мікроорганізмів, інтенсивно відбуваються гідролітичні і окисні процеси, що призводить до швидкого погіршення якості насіння соняшнику як олійної сировини .
Іншою умовою, що характеризує знижену стійкість насіння соняшнику при зберіганні, є нерівномірність розподілу окремих насіння за вологістю. Неоднорідність насіння соняшнику по вологості викликана наступними причинами: нерівномірність дозрівання рослин на одному і тому ж ділянці, нерівномірність дозрівання насіння соняшнику в межах одного кошика, цілодобове ведення прибирання.
Важливе значення для збереження якості соняшнику має також вихідне кислотне число олії в насінні. Найбільш стійкі до зберігання насіння соняшнику, що мають кислотне число олії до 1 мг КОН.
Кубанською філією ВНДІЗ запропоновані приблизні терміни стійкого зберігання насіння високоолійного соняшнику в залежності від їх вологості і температури (табл. 24).
24. Зразкові терміни (міс) стійкого зберігання насіння соняшнику
Стійкість насіння соняшнику в процесі зберігання зави-сит від цілісності його структури. Особливо схильні до трав-мування насіння соняшнику високоолійних сортів.
Порушення цілісності оболонки, що є механічним захистом від дії мікроорганізмів, знижує стійкість насіннєвої маси при зберіганні. Органічна смітна домішка має велику гігроскопічність. При зберіганні в одних і тих же умовах вологість органічної домішки майже в 2 рази вище вологості насіння. Сміттєва домішка сприяє розмножити-нию і зростання мікроорганізмів, що призводить до прискорення само-зігрівання насіння. Так як середня вологість насіння підсолити-нечніка становить 14. 15%, то практично весь заготавлі-ваемий соняшник необхідно негайно сушити. Однак при вступі до короткі терміни великої кількості вологого і сирого соняшнику висушити його в потоці не завжди представляється можливим. У зв'язку з цим доцільність-но застосовувати різні способи підвищення стійкості свіжо - прибраних насіння соняшнику.
Тимчасово, до сушки, можна зберігати насіння соняшнику вологістю до 13% при температурі атмосферного повітря до 10 ° С. Соняшник вологістю понад 13% не підлягає зберіганню, його треба сушити і потім охолоджувати в потоці.
На тривале зберігання до переробки варто закладати насіння соняшнику із засміченістю не вище 2%, просушений-ні до критичної вологості (6,5. 7%) і охолоджені до низ-ких позитивних температур. Тривалість зберігання 68 при таких умовах становить 3. 6 міс, якщо температура просу-шенних насіння перед закладанням на зберігання або протягом перших 15 діб зберігання знижена до 0. 10 ° С.
Експлуатація зерносушарок вимагає виконання визначено-них правил техніки безпеки і протипожежних мероприя-тий. Персонал, який обслуговує зерносушарку, зобов'язаний знати і виконувати існуючі правила техніки безпеки при експлуатації машин і механізмів, що входять в комплекс ...
Активне вентилювання насіння соняшнику підігрітим повітрям використовують найчастіше в тих випадках, коли не хвата-ет зерносушильної потужності. Насіння соняшнику при вентилі-ровании насипу підігрітим повітрям сушаться більш тривалі-тельное час. При цьому …