Овес надзвичайно багатий речовинами, необхідними для очищення судин від атеросклеротичних бляшок, підтримки нормального рівня холестерину і цукру в крові і для нормалізації ваги. Це цинк, хром, вітаміни групи В і F.
Зерна вівса містять: до 60% крохмалю, білка до 14%, до 9% жиру, ферменти, вітаміни А, В, Е, холін, тирозин, кремній, мідь, ефірну олію, трігонеллін, цукор і кальцієві і фосфорні мінеральні солі.
Мається на вівсі і фермент, який подібно ферменту підшлункової залози (амілази) допомагає засвоєнню вуглеводів.
Користь і властивості вівса
Для лікування цукрового діабету, відновлення серцевого ритму, виведення з організму шлаків - вівсяна каша і вівсяний кисіль вважаються одними з кращих засобів в народній медицині.
При вживанні в їжу вівса, в крові знижується рівень цукру, тому страви з вівса повинні обов'язково бути присутнім в меню діабетиків. При ускладненні цукрового діабету метаболічний ацидоз, коли відбувається накопичення кислотних продуктів обміну, вівсяна їжа корисна особливо.
Овес також зменшує набряки, виводячи надмірну рідину з організму, а одночасно і шкідливі речовини, що робить його корисним при тривалому прийомі медикаментозних засобів.
Овес також багатий корисними і незамінними для організму людини вітамінами (в його склад входять вітаміни А, Е, К, B1, B2, B3, B6, B7, B9).
Вітаміни-антиоксиданти А і Е, якими багатий овес, вкрай необхідні для гарного зору, повноцінної роботи головного мозку, для зміцнення стінок судин і капілярів. Також комплекс вітамінів А і Е, що володіє потужними ранозагоювальні і імунностімулірющімі властивостями, захищає організм людини від онкологічних захворювань і передчасного старіння.
Що міститься в вівсі вітамін К нормалізує згортання крові, сприяє запобіганню остеопорозу, грає ключову роль в нормальній роботі нирок.
Необхідно відзначити, що овес так само, як і ячмінь, містить значну кількість цінної амінокислоти - лізину (до 8,5%). Лізин надає могутню противірусну дію, а також стимулює вироблення колагену, що запобігає появі зморшок на шкірі.
Регулярне вживання в їжу пророщених вівсяних зерен сприяє ефективному очищенню організму людини від шлаків і токсинів, зміцнює імунітет, знижуючи ризик виникнення і розвитку інфекційних, простудних, онкологічних захворювань. Введення в щоденний раціон пророслих зерен вівса, що знижують рівень цукру і холестерину в крові, сприяють поліпшенню роботи органів шлунково-кишкового тракту, є також відмінною профілактикою дисбактеріозу, анемії, атеросклерозу, цукрового діабету, остеопорозу, шкірних захворювань, захворювань органів дихання.
Пророщені зерна вівса, також як і пророщені зерна жита і пшениці, мають високу енергетичну цінність.