Овочева піца з томатами, баклажаном і зеленою цибулею

Сьогодні у нас на вечерю овочева піца, якщо не враховувати сир в начинці - вегетаріанська піца.

Багато напевно задавалися питанням: у чому секрет смачної і хорошою піци? Звичайно ж, будь-яка піца це, перш за все, гарне тісто. Піца це смачна і проста начинка, звана топпинг. Тут можна дати волю фантазії, або звернутися до класичних рецептів італійських піццайоло.

Начинки може бути багато, а може бути мало. Склад начинки можна міняти, імпровізуючи і комбінуючи. Але для гарної піци потрібно в обов'язковому порядку три складові: помідори, зелень і сир.

Втім, «білі» піци печуть і без помідорів, але нам томати все-таки ближче. Всупереч поширеній помилці, хороша піца повинна робитися не так зі звичайним твердим сиром, як у нас прийнято, а з ніжною моцарелою. свіжої та тільки ось-ось витягнуті з розсолу. До гарної піци відмінно підійде пармезан. Піца без свіжого базиліка - час на вітер. Я так вважаю. А все інше - це другорядне

Багато впевнено говорять, що піца без м'яса (в три шари) - це не піца. Причому переконати їх ну ніяк не вдається. Овочева піца, або вегетаріанська піца, часто дадуть фору будь-піці з ковбасою, тільки тому, що нормальна ковбаса продукт досить рідкісний.

Часто бачу рецепти піци взагалі без м'яса, причому найчастіше їх називають вегетаріанськими. Мені не зовсім зрозуміло чи вживають вегетаріанці молочні продукти, і їдять вони сири. І зовсім незрозуміло, як можна зробити піцу без сиру зовсім. Сьогодні вирішив приготувати «осінню» піцу, як начинку використовуючи сезонні овочі, зелень і сир. Можете називати її вегетаріанська іцца, а можете не називати. На смакові якості це ніяк не вплине.

Овочева піца - зовсім небагато зусиль. Поки визріває дріжджове тісто, підготуємо овочі. Всього-то якусь годину часу, і можна їсти піцу надзвичайної смакоти.

про рецепт

складові

• 400 гр Тісто для піци
• 1 шт Баклажан
• 500 гр Помідори
• 1 шт Солодкий перець
• 5-6 гілочок Базилік
• 50 гр Пармезан
• 150 гр Моцарелла
• 1 шт Цибуля
• 1 ст.л Каперси
• 2-3 стебла Зелена цибуля
• за смаком Орегано, винний оцет, цукор, сіль

Спосіб приготування смачного обіду - овочева піца

1. Приготувати томатний соус. Його треба трохи, але хапатися за банку томатної пасти або пакетик кетчупу - не треба. Свіжі помідори - ось що треба для соусу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro - дуже простий. Його можна змінювати, додаючи додаткові компоненти, але суть залишається незмінною. Відкладіть 1-2 помідора для начинки, а решта треба ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть помідорів подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Додати сіль, 1 ч.л. цукру, перець. Тушкувати під кришкою, поки соус не стане досить густим. На самий крайній випадок можна уварити на сковорідці 1 стакан хорошого томатного соку. Хоча, втім, він напевно зроблений з тієї ж томатної пасти.

Інгредієнти: тісто для піци, баклажан, солодкий перець, помідори, базилік, цибуля солодкий, зелена цибуля, каперси, пармезан, моцарела, орегано

Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Найкраще використовувати солодкі сорти цибулі, наприклад знаменитий «ялтинський». Додати до нарізання цибулі 1-2 ст.л. винного оцту і поставити на годину для Маринівка.

Баклажан порізати тонкими, не більше 10 мм завтовшки, кружечками і обсмажити на олії до появи рум'яного відтінку. Пересмажувати не варто. Часто рекомендують посипати баклажани сіллю або витримати в соляному розчині. Це - на ваш розсуд.

Підготувати овочі для начинки

Викласти тісто на форму

Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно змастіть бортик, тому що з невідомих причин на бортик начинка зазвичай залишається поза увагою. А тісто з томатом завжди смачне саме по собі.

Змастити тісто соусом

Поверх соусу розкласти нарізаний базилік. Багато рецептів пишуть, що базилік і зелень взагалі, треба класти на начинку зверху. Але, на жаль, під час випічки зелень висихає і навіть обвуглюється. Так що краще зелень покласти відразу і накрити начинкою, збережеться смак.

Посипати нарізаною базиліком

Розкласти рівномірно по всій піці кружечки смажених баклажанів. Треба злегка притиснути баклажани до піци, навіть злегка втиснути в тісто, але не старатися.

Розкласти смажені баклажани

Маринована цибуля промити холодною водою, від залишків оцту. Розкласти маринована цибуля по всій поверхні піци. Посипати всю піцу сухим орегано - буквально 1-2 щіпки.

Розкласти маринована цибуля і посипати орегано

Викласти смужки печеного солодкого перцю.

Розкласти печена перець

Моцареллу витягнути з розсолу і натерти на великій тертці. Взагалі-то рекомендують моцарелу нарізати шматочками і розкладати їх. Але тоді розплавилися сир буде великими плямами, а якщо натерти, то сир буде розподілений рівномірно. Мені так подобається більше.

Розкласти кружечки нарізаного помідора.

Розкласти кружечки нарізаного помідора

Посипати піцу дрібно нарізаним пером зеленого лука. А також каперсами.

Посипати зеленою цибулею і каперсами

Самий останній - натертий на дрібну терку твердий пармезан. По-перше, овочева піца стане злегка гоструватою смак, по-друге, не дасть начинці розплився, скріпивши її.

Посипати тертим пармезаном

Побризкати піцу невеликою кількістю оливкової олії.

І ще, рекомендую, дайте піці постояти з начинкою 10-15 хвилин, щоб тісто стало трохи пишніше. Втім, багато хто воліє тонке тісто незважаючи на те, що воно буде суші.

Випікається овочева піца 20 хвилин при температурі 190-200 градусів. Це не вимога, а тільки пропозиція. У кожного духовка зі своїми «особливостями». Температура і час випічки - хоч і близькі до моїх, але, все-таки - індивідуальні. Після 15 хвилин випікання варто контролювати готовність тесту, щоб овочева піца не підгоріла.

Готова овочева піца розрізається на 6-8 частин роликовим ножем.

Поверх піци варто розкласти невелику жменю листя зеленого базиліка. Це і поліпшить смак і зовнішній вигляд. Овочева піца повинна радувати око.

Ну і є піцу, не відкладаючи. Овочева піца найсмачніша поки гаряча. Ніколи не розумів тих, хто піцу розігріває

Овочева піца - просто і дуже смачно

Овочева піца з томатами, баклажаном і зеленою цибулею

Схожі статті

• Піца овочева - рецепт, час корисних порад

• Курячі рулетики з філе з овочевою начинкою з болгарського перцю і баклажанів в мультиварці на пару

• Вегетаріанська піца овочева, правильна їжа