Яке достаток присутній на російських ринках в літні місяці: помідори, огірки, перці, кабачки, баклажани, морква, цибуля, часник, зелень ... І все свіже, доверху наповнену смаком і ароматом. Але навіть якщо їсти салати три рази в день, вітаміни і корисні речовини в організмі довго не затримаються. Тут на допомогу приходять різні соління, які зберігають не тільки смакові якості овочевих і фруктових культур, а й великий відсоток цінних вітамінів і мінералів. Але бувають такі моменти, коли не знаєш, чого хочеться більше: маринованих огірочків чи солоних помідорів. В такому випадку можна зробити овочеве асорті на зиму і покласти в нього все, що душа забажає.
Бувають такі моменти, коли не знаєш, чого хочеться більше: маринованих огірочків чи солоних помідорів
Овочеве асорті на зиму: рецепт без стерилізації
Овочеве асорті є одним з найстаріших і класичних рецептів традиційної російської кухні. Якщо ви не можете визначитися, який вид овочів закатати на зиму, а різноманітні рецепти викликають головний біль, можливо, асорті саме для вас.
«Пікантна» асорті з томатами і перцями
Простий і зрозумілий рецепт, з яким впорається навіть новачок в зимових заготовках. З огляду на, що скляні ємності не потрібно піддавати стерилізації, ви значно заощадите свій час. Переконайтеся, що овочі, які використовуються в якості інгредієнтів, вирощені в грунті. В цьому випадку ви отримаєте незабутній смак і аромат, який буде радувати вас і ваших домашніх холодними вечорами.
Простий і зрозумілий рецепт, з яким впорається навіть новачок в зимових заготовках
Чи не можете надіти улюблену взуття?
- 3,5 кг дрібних огірків
- 3,5 кг стиглих бакинських томатів
- 2,5 кг болгарських перців
- 550 г перців чилі
- 2,5 кг ріпчастої цибулі
- 4 головки часнику
- суцвіття зрілого кропу додати на свій розсуд
- 1,7 літра води
- 2 ст. л. солі
- 12 ст. л. цукрового піску
- 70% оцет
- чорний перець, листи лавра
- Всі овочі ретельно промийте, очистіть часник і видаліть насіння у перців.
- У попередньо помиті ємності покладіть томати, потім огірки, по половинці плода болгарського перцю, кілька часникових зубців, цибулину, невеликий шматочок чилі і, в останню чергу, кріп.
- Влийте в кожну банку окріп і залиште на пару хвилин. Так ви позбавитеся від бактерій. Потім злийте ввійду.
- У каструлю влийте всю воду, всипте сіль, цукор і доведіть до закипання при середній температурі. Потім додайте чайну ложку оцту, приправи, і тримайте на вогні 3-4 хвилини.
- Залийте овочі вийшов маринадом, додавши в кожну ємність по чайній ложці оцту. Оперативно закрийте всі заздалегідь прокип'яченими кришками.
Ємності повинні остигати в теплій кімнаті, перебуваючи догори дном.
Засолка овочевого асорті з капустою на зиму
Окрема закуска, частина салату, добавка в суп, гарнір - і це ще далеко не всі ідеї, як можна використовувати дане соління.
Літній салат з капусти та інших овочів
Солоні овочі - неймовірно корисна річ, а якщо одним з інгредієнтів виступить капуста, вітамінів і мікроелементів додасться в рази. Нехай засолювання овочевих заготовок і займає досить часу, але кінцевий результат, безумовно, варто витрачених зусиль.
- 2,5 кг дрібних огірків
- 2 кг дрібних томатів (але не черрі)
- 1,5 кг цвітної капусти
- половина середнього вилка білокачанної капусти
- 1,2 кг болгарських перців
- 2 головки часнику
- суцвіття зрілого кропу
- 1,5 літра води
- 2 ст. л. солі
- 5 ст. л. цукрового піску
- 70% оцет
- чорний перець, листи лавра
Солоні овочі - неймовірно корисна річ
- Всі інгредієнти ретельно промийте, перець очистіть від насіння і розріжте кожен плід на чотири частини. Часникові зубці почистіть. Цвітну капусту розділите на маленькі суцвіття, а білокачанну наріжте на свій розсуд.
- Покладіть на дно ємностей парасольку кропу, часник, білокачанну і цвітну капусту, перці, огірки і томати, щільно утрамбуйте.
- Зазначена кількість води закип'ятити, залийте все овочі. Залиште на 10-12 хвилин.
- Влийте овочеву воду назад в каструлю, додайте цукор, сіль і приправи. Дочекайтеся закипання рідини, потім додайте чайну ложку оцту і тримайте на вогні 3-4 хвилини.
- Залийте овочі вийшов маринадом, додавши в кожну ємність по чайній ложці оцту. Оперативно закрийте всі заздалегідь прокип'яченими кришками.
Ємності повинні остигати в теплій кімнаті, перебуваючи догори дном.
Як засолити сир в банках
Краще і довше за все сир зберігається в формі сиру, але якщо у вас немає часу або бажання на подібні кулінарні звершення, його можна зберігати в скляних простерилізованих місткостях. Солити сирний продукт доведеться багато, і на сирники або кекси, скільки його в молоко не відмочувати, він вже не згодиться. Але з ним можна приготувати безліч інших смачних і корисних рецептів, наприклад, різні солоні закуски або використовувати в якості начинки для вареників або пирогів.
- 1,2 кг свіжого фермерського сиру (магазинні варіанти тут не підійдуть)
- 50 г солі
Виходить дуже смачно
- У сир ретельно втрутився вказану кількість солі і покладіть отриману масу в стійку дерев'яну або керамічну миску, накрийте марлевою або бавовняною тканиною і поставте зверху важкий предмет. Залиште в прохолодному місці, мінімум на 12 годин, щоб прибрати зайву рідину.
- У заздалегідь продезинфіковану банку насипте тонким шаром сіль, потім щільно утрамбуйте в неї сирну масу, ретельно стежачи, щоб не утворювалися порожнечі.
- Накрийте сир марлевою тканиною, просоченою в сольовому розчині, і поставте зверху важкий предмет.
За умови знаходження в прохолодному місці без попадання сонячних променів, сир може зберігатися до 6-7 місяців.
Квашені в бочці овочі на зиму
Набридло солити і квасити овочі в банках? Завжди можна заготовити їх в бочці. І для цього не обов'язково використовувати велику ємність із старовинних російських казок. Практично на будь-якому господарському ринку можна придбати пластмасову бочку, в якій квашені овочі вийдуть нітрохи не гірше.
- огірки
- кабачки
- помідори
- білокачанна капуста
- кислі яблука
- кріп
- листя хрону і чорної смородини додати за бажанням
- часник
- сіль
Необов'язково солити овочі в цій бочці, можна купити пластмасову
- Кількість овочів залежить від розмірів використовуваної тари (все повинно бути в рівних пропорціях, за винятком часнику, його досить пару головок).
- На дно тари укласти листя хрону, смородини і суцвіття кропу солідним шаром.
- Далі починайте укладати шарами овочі: тверді вниз, більш м'які наверх.
- Кожен шар необхідно вистилати шаром листя і зелені, щоб овочі не стикалися один з одним.
- З розрахунку 45 г солі на літр дистильованої води, зробіть розсіл. У холодну воду всипте сіль і добийтеся її повного розчинення.
- Залийте розсолом заготовку, накрийте все зверху складеної кількома шарами марлевої тканиною і поставте зверху важкий предмет.
Зберігайте тару в прохолодному темному місці, раз в день змінюючи марлеву тканину. Через два тижні засолювання буде готова.
Овочеве асорті - неймовірно корисна страва. Незважаючи на те, що інгредієнти піддаються термічній обробці, в них зберігається досить корисних речовин (магній, кальцій, цинк, вітаміни груп А, В і Е, залізо), щоб зарядити організм енергією і вітамінами, коли це особливо необхідно.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!