MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Низькокалорійне і корисне блюдо, незамінний для вегетеріанцев і просто всіх, хто піклується про своє здоров'я та красу, - овочеве рагу. Рецепт з картоплею і капустою простий у приготуванні і буде під силу навіть неодруженим і початківцям господарочкам. А набивши руку, можна вводити в нього нові компоненти.
Традиційно рагу готують з картоплі, кабачка, моркви, помідорів і цибулі. Але сюди можна додавати і інші овочі, які вам подобаються, - від цього блюдо анітрохи не погіршиться, а навпаки, придбає тільки більше смаку і користі. Пропонуємо вам урізноманітнити звичне рагу і додати в нього нові елементи.
Овочеве рагу: рецепт з картоплею і капустою
Складові:
- картопля - 5-6 шт. середнього розміру;
- капуста - маленький качан або половина середнього;
- помідори (якщо це зимовий сорт, то стане в нагоді ще томатна паста) - 3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт. невеликого розміру;
- рослинне або оливкове масло - 2-3 ст.л .;
- сіль, спеції;
- зелень (кріп, цибулю, кінза, петрушка - на вибір).
приготування:
- Вимийте і почистіть овочі.
- Дрібно наріжте цибулю і відправте його на сковорідку, змащену рослинним (оливковим) маслом.
- Натріть на крупній тертці моркву і додайте до цибулі. Вони повинні зажаритися до появи золотисто-оранжевого кольору.
- Помідори наріжте довільно і разом з витік на обробну дошку соком викладіть в сковороду. Посоліть. Якщо потрібно, додайте пару ложок томатної пасти (в разі, якщо блюдо готується взимку або навесні, коли томати недостатньо стиглі і навіть несмачні).
- Баклажан обробити дрібними кубиками, додайте до овочів.
- Картопля наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см (або можна нарізати соломкою, як для смаження) і відправте на сковорідку, посоліть, перемішайте і накрийте кришкою.
- Капусту наріжте тонкими стрічками, додайте в сковорідку, перемішайте. Можливо, у вас і не піде цілий качан, але майте на увазі, що капуста добре осідає при термічній обробці.
- Зменшіть вогонь практично до мінімуму, щільно закрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі 20-25 хвилин. Періодично помішуйте їх і перевіряйте, чи не випарувалася чи волога. Якщо що, можна додати трохи водички.
- Час закінчення готування можна відстежити по картоплі і баклажанів - вони повинні бути м'якими і легко ламатися лопаткою.
- Перед подачею страви додайте в нього спеції і дрібно нарізану зелень.
Овочеве рагу: рецепт з картоплею, кабачками і капустою
Ця страва готується точно так же, як і попереднє, з тією лише різницею, що додаються ще й кабачки (або ними можна замінити баклажан). Їх слід очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками (товщиною приблизно по 1,5 см). У сковорідку кабачки додавати можна не в першу чергу, а, наприклад, після капусти, оскільки готуються вони недовго.
Таке блюдо може подаватися як самостійне, так і як гарнір до м'яса, птиці або риби - овочі поєднуються з усім.
Овочеве рагу: рецепт з картоплею, капустою і м'ясом
Любителям м'ясного найкраще готувати рагу за цим рецептом - тоді блюдо точно не здасться їм «порожнім» або «недоробленим». Адже тут є і овочі, і м'ясо, а значить, буде і смачно, і корисно, і - головне - ситно.
Складові:
- свинина (нежирна) - 300-500 г (в залежності від ваших апетитів);
- картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
- капуста - половина маленького качана;
- помідори (свіжі або консервовані) - 3-4 шт .;
- болгарський перець (будь-якого кольору) - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- рослинне або оливкове масло - 2-3 ст.л .;
- сіль, спеції;
- зелень.
приготування:
- На рослинному (оливковій) олії посмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, а потім натерту на крупній тертці моркву.
- Промийте під проточною водою шматок свинини, промокніть серветкою і наріжте тонкою соломкою.
- Надішліть м'ясо до цибулі і обсмажте його протягом 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть, додайте дрібно нарізаний часник.
- Викладіть в сковороду нарізані в довільній формі помідори і смажте ще 1-2 хвилини, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Рідини повинно бути достатньо. Якщо вона випарувалася, налийте трохи водички.
- У болгарського перцю видаліть насіння, промийте його, наріжте соломкою і додайте в основне блюдо.
- Почистіть картоплю, помийте його і наріжте тонкими скибочками (0,5-1 см). Викладіть в сковорідку і посоліть.
- Капусту наріжте соломкою, додайте до інших овочів і м'яса, перемішайте. Залиште гаситися на 25-30 хвилин.
- Коли овочі і м'ясо стануть м'якими (проткніть лопаткою), блюдо можна знімати з вогню. Додайте сіль (якщо її ще недостатньо), спеції і посипте все дрібно нарізаною зеленню.
Тушкована капуста з картоплею: рецепт Середземномор'я
Складові:
- картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- капуста - маленький качан;
- кукурудза консервована - 200-250 г;
- помідори (краще за все свіже, але взимку можна брати і консервовані) - 3 шт .;
- рослинне або оливкове масло - 2-3 ст. л .;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль, спеції;
- свіжа зелень.
приготування:
- Підготуйте овочі, помивши і почистивши їх.
- Посмажте на олії нарізану кружечками цибулю-порей.
- Наріжте картоплю тоненькими кружальцями (не більше 7 мм) і відправте до цибулі. Посоліть. Видавіть на картоплю часник.
- Додайте туди нарізані свіжі томати (або консервовані - цілком).
- Дрібно наріжте капусту (соломкою) і відправте в сковорідку. Акуратно перемішайте.
- Злийте з банки з кукурудзою сік і викладіть її до овочів.
- Гасити овочі слід при закритій кришці на повільному вогні протягом 20-25 хвилин (можливо, менше або більше - все залежить від вашої плити, але ви завжди зможете перевірити готовність блюда по картоплі: якщо вона легко ламається лопаткою, значить, готово). Іноді доводиться додавати трохи водички або ще томатної пасти, якщо волога швидко випаровується.
- Готову страву для краси і смаку можна посипати дрібно нарізаною кропом, зеленою цибулею, кінзою та іншої вашої улюбленої зеленню. Подавати таку рагу потрібно в гарячому вигляді.
Рагу готують з різними овочами. Крім традиційних кабачків, капусти і картоплі можна додавати і баклажани, цукіні, болгарський перець, кукурудзу, квасолю, гарбуз, брокколі. Картоплю можна замінити рисом, свинину - куркою і т. Д. Загалом, приготування рагу - це справжнє поле для творчості кулінара.