Яскраве, ошатне, пікантне, з неповторним смаком Сабджі або овочеве рагу з буряком від нашої читачки Олени Лебідь.
Ця тушкована буряк з овочами і солоними огірками нагадує гарячий вінегрет :).
Рагу овочеве з буряком
- 3 шт картоплі (великого)
- 1 шт буряка (середньої)
- 1 шт моркви (великої)
- 2 шт огірків солоних або маринованих (середніх)
- 2 ч. Ложки з гіркою томатної пасти
- спеції: асафетида. лавровий лист, чорний перець мелений, коріандр, мускатний горіх, насіння гірчиці
- сіль
- цукор
- масло вершкове (або рослинне) для смаження
Овочеве рагу з буряком - рецепт:
- Овочі почистити і нарізати соломкою.
Нарізаємо буряк з морквою
Картопля покласти в маленький деко, зверху покришити вершкове масло. Поставити в духовку запікати при 190 ºС майже до готовності, це приблизно 30 хвилин. Можна обсмажити картоплю і на плиті, але приготований в духовці буде смачнішим і збереже форму.
У сотейнику обсмажити буряк і морква, закрити кришкою і тушкувати на середньому вогні майже до готовності.
У цей час приготувати томатний соус. Томатну пасту розвести 200 мл дуже гарячої води, посолити, додати цукор, лавровий лист і прянощі за смаком.
Томатний соус для рагу
Солоні огірки нарізати невеликими шматочками.
Коли буряк і морква будуть майже готові, додати до них картопля, солоний огірок, залити томатним соусом. На маленькому вогні готувати рагу з буряком ще приблизно 15 хвилин. Соус повинен повністю вбратися, а овочі обмінятися смаками.
Готуємо овочеве рагу
Видалити лавровий лист і подавати.
Овочеве рагу з буряком
P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення. щоб не пропустити нічого смачненького!
Схожі статті
