Цей простий і швидкий рецепт приготування смачного овочевого рагу з капустою я люблю з багатьох причин. По-перше, готувати його можна цілий рік - влітку використовувати сезонні овочі, а взимку заморожені, але капуста (і навіть кілька її видів) має бути присутня завжди обов'язково. По-друге, рагу завжди можна зробити на свій смак, змінюючи сам склад інгредієнтів і пропорції, як то кажуть - політ кулінарної фантазії ніхто не відміняв. І, по-третє, ця страва можна подавати в холодному або гарячому вигляді, воно прекрасно може бути самостійною стравою або використовуватися як гарнір до м'яса, риби або птиці. Таке рагу відмінно підійде для харчування під час посту або в розвантажувальні дні.
Складові:
- близько 500 гр цвітної і білокачанної капусти
- 1 невеликий кабачок
- 3 - 4 болгарських перцю
- 2 маленьких моркви
- 2 середні цибулини
- сіль, спеції, приправи за смаком
- 3 - 4 ст ложки рослинної олії для обсмажування
Спосіб приготування
Морква для рагу довільно нарізаємо разом з цибулею і починаємо смажити першими в глибокій товстостінній сковороді. Обсмажуємо на рослинному маслі на помірному вогні протягом декількох хвилин до м'якості, періодично помішуючи.
Далі приєднуємо до них подрібнений болгарський перець і тонкі пластинки кабачків, поділені навпіл, продовжуємо обсмажувати овочеву суміш хвилин 5 - 7.
Потім закладаємо кольорову капусту, розібрану на маленькі суцвіття і білокачанну, порізану невеликими квадратиками. Все солимо, перчимо, додаємо спеції, приправи,
готуємо овочеве рагу під кришкою хвилин 15 і ще без неї хвилин 10, при цьому не забуваємо періодично все перемішувати. Смачного.