Частина овочів - а саме баклажани і кабачки - обсмажуються, і потім маринують в соусі. Решта овочі додаються в салат свіжими. Для заправки овочевого салату з бринзою згідно з рецептом готується кисло-солодкий соус, який швидко просочує все овочі. Виходить досить ситний салат з різними смаковими відтінками, великою кількістю овочів і шматочками молодий бринзи.
За бажанням салат можна зробити теплим, обсмажити разом з баклажанами і кабачками ще й перець з помідорами. Соус для теплого салату потрібно підігріти, довести до розчинення цукру і залити овочі. Почекати хвилин 5-7, додати решту інгредієнтів і подавати салат як основне блюдо або як доповнення до відварного рису, пасті. смаженого м'яса.
Складові:
- кабачок або цукіні - 1 шт (невеликий);
- баклажан - 1 шт;
- перець солодкий червоного кольору - 1 шт;
- огірки свіжі - 2-3 шт;
- помідори - 3-4 шт;
- рослинне масло - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки або кінзи - невеликий пучок;
- бринза молода або сир фета - 100 гр.
- лимонний сік або оцет - 1 ст. ложка;
- соєвий соус - 1,5 ст. ложки;
- цукор - третина чайної ложки.
З баклажанів зрізаємо частина шкірки за допомогою ножа для чищення овочів. Цим же ножем знімаємо тонкий шар шкірки з кабачків. Нарізаємо кабачок і баклажан шайбами товщиною 1 см, великі кружечки розрізаємо навпіл.
Перекладаємо овочі в миску, посипаємо крупною сіллю. Ми залишаємо хвилин на 10, потім зливаємо сік, що виділився.
Розігріваємо олію. Викладаємо в один шар кабачки і баклажани, обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
Поки обсмажуються овочі, змішаємо всі інгредієнти для соусу і зіб'ємо віночком.
Знімаємо овочі з пательні, відразу ж виливаємо в них половину соусу. Акуратно, намагаючись не пошкодити, перемішуємо обсмажені овочі з соусом. Накриваємо, залишаємо просочуватися.
З огірків теж зрізаємо частина шкірки - вони в салаті будуть яскравіше, а на смак ніжніше. Нарізаємо огірки скибочками завтовшки 0,5 см.
У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, витрушуємо насіння. Промиваємо і обсушуємо перець, нарізаємо брусочками.
Беремо для салату не надто великі помідори з щільною м'ясистою м'якоттю. Розрізаємо на 6-8 частин.
Нарізані овочі викладаємо в глибоку миску, трохи підсолюємо і скроплюємо рослинним маслом. Змішуємо з обсмаженими баклажанами і кабачками. Даємо салату трохи постояти.
Перед подачею заправляємо салат свіжою зеленню і посипаємо шматочками бринзи або фети. Подаємо з висівковий або житнім хлібом, з гарніром або як самостійну страву.
- Овочевий вітамінний салат з дайкона для схуднення
- Салат «Пряний»
- Овочевий Наполеон (Салат-закуска)
- Салат з морськими грибами і бринзою
- Овочеве асорті мариноване
- Салат з бринзою з козячого молока
- Вітамінний салат з морквою і бринзою
- Овочевий салат з тунцем і яйцями
