Єдиний інгредієнт, який я завжди додаю в такого роду супи, це часник - саме він робить суп насиченим і яскравим.
Навіть просто розігрітий бульйон з-під мови з часником, зеленню і свіжомеленим перцем - відмінний варіант смачного гарячого обіду. Але все ж овочевий суп на такому бульйоні, мабуть, найкращий варіант.
Час приготування: 35 хвилин
- Бульйон з мови 2 3 л.
- Картопля 3 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Квасоля спаржева 200 гр.
- Капуста цвітна або брокколі 200 гр.
- Часник 2 зубці
- Зелень кропу і петрушки
- сіль
- Бульйон, в якому варилася мова, процідити через сито, довести до кипіння.
- Картоплю очистити і порізати невеликими кубиками.
- Картопля кинути в киплячий бульйон і варити близько 10 хвилин.
- Морква очистити і порізати соломкою або кружечками. Викласти в суп.
- Лук очистити і нарізати за бажанням: дрібними кубиками або півкільцями. Порізану цибулю викласти в моркви і картоплі.
- Поварити суп ще близько 10 хвилин.
- Коли морквина повністю готова, викласти в суп спаржеву квасолю, цвітну капусту і брокколі. Іноді я беру заморожену овочеву суміш.
- Варити суп ще близько 7 хвилин на невеликому вогні.
- Зелень кропу і петрушки подрібнити, часник дрібно нарізати. Зелень і кріп викласти в каструлю, довести до кипіння і вимкнути.
Овочевий суп на бульйоні з мови