Овочевий суп з цукіні - дуже смачний і легкий вегетаріанський суп. Особливо гарний з гострим перцем. Якщо ж гострі страви не дозволяє вживати здоров'я, просто замініть гострий перець паприкою (ін. Назв. Болгарський перець, солодкий перець). Маленький секрет цього супу - солити потрібно зажарку.
складові
- Цукіні - 1 шт. (середнього розміру)
- Картопля - 3-4 шт. (середнього розміру)
- Помідори - 2-3 шт. (Невеликого розміру)
- Гострий перець - 1 стручок
- Зелень (будь-яка) - 8-10 гілочок
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для засмажкою)
покроковий рецепт
Поставити варитися картоплю. Картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками, покласти в трилітрову каструлю, залити окропом приблизно на 5-7 см нижче Каря каструлі, довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою.
Додати цукіні. Цукіні порізати невеликими шматочками і висипати в каструлю до картоплі приблизно хвилин через 8-10 після початку варіння.
Приготувати засмажку з помідор і гострого перцю. Налити в суху холодну сковороду олію приблизно на 1 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Поки масло розігрівається, дрібно нарізати помідори і гострий перець. Викласти суміш з помідорів і гострого перцю в розігріте масло, посолити, перемішати, злегка зменшити вогонь і тушкувати, постійно помішуючи, поки помідори не перетворяться в однорідну масу.
Перевірити готовність картоплі і цукіні. Картопля повинен легко розминатися в пюре тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі. Шматочки цукіні повинні легко протикати виделкою. Якщо це так - можна продовжувати.
Додати в суп засмажку з помідор і гострого перцю. Викласти в суп зажарку, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою.
Додати в суп зелень. перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Овочевий суп з цукіні готовий!
