Овочі і фрукти - незамінна частина раціону, джерело вітамінів, мінеральних речовин і харчових волокон. Для того щоб харчування було повноцінним, кількість овочів і фруктів для здорової людини має становити не менше 500 грамів щодня. Як же бути тим, у кого є гастрит? Адже клітковина, якої так багатий цей вид їжі, для запаленої слизової шлунка - серйозне випробування.
гострий гастрит
Гострий гастрит повністю виключає прийом сирих овочів і фруктів. Перші кілька днів дієта дозволяє тільки протерті слизисті супи та каші, яйця всмятку і молочні продукти. Потім поступово вводяться овочі, приготовані на пару або запечені. Яблука при гастриті найкраще вживати некислих сортів, печеними або у вигляді пюре. Цей фрукт містить велику кількість пектину, який надає на слизову шлунка захисне обволікаючу дію.
Хронічний гастрит з підвищеною секрецією
Овочі. При цьому варіанті гастриту в шлунку крім запаленої слизової оболонки є агресивна кисле середовище. І для її нейтралізації існують методи, абсолютно доступні кожному пацієнтові. Це картопляний сік - добре відоме старовинне народне засіб. Лікування гастриту картопляним соком рекомендують і гастроентерологи в комплексній програмі терапії, паралельно прийому ліків.
Мета дієти при хронічному гастриті з підвищеною секрецією - не дратувати шлунок і, по можливості, зменшити кислотність. З цим добре справляються крохмалисті овочі: картопля, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста - приготовані на пару, тушковані, у вигляді запіканок і пудингів.
Огірки вирішуються без шкірки, дрібно нарізані або натерті, з додаванням зелені петрушки. Інші види зелені - кріп, селера, фенхель, цибулю, часник - містять велику кількість екстрактивних речовин і ефірні масла, а значить, будуть посилювати секрецію і подразнювати слизову оболонку шлунка.
Помідори можна їсти тільки стиглі, подрібнені і поза загостренням захворювання. Всі овочеві салати можна заправляти вершками, йогуртом, рослинним маслом, уникаючи солі і спецій.
Фрукти та ягоди. Фрукти і ягоди вирішуються некислі і без шкірки. Банани при гастриті з підвищеною секрецією - це ідеальний десерт, оскільки в них міститься достатньо крохмалистих і слизових речовин, що не роблять дратівної дії на шлунок. Можна також персики, стиглі яблука і груші солодких сортів без шкірки, ніжний солодкий виноград. Правда, варто брати до уваги, що виноград може викликати здуття живота і бродіння в кишечнику через міститься в ньому глюкози і дріжджів.
Хронічний гастрит зі зниженою секрецією
При цьому варіанті гастриту шлунок виробляє недостатню кількість соляної кислоти і ферментів, і їжа, не отримавши необхідної обробки в шлунку, просувається в кишечник, де піддається бродінню і гниттю. Тому овочі при гастриті зі зниженою секрецією повинні надавати на слизову оболонку стимулюючу дію. Всі овочі, які можуть посилити роботу клітин, що виробляють соляну кислоту, при гіпоацидний гастрит їсти можна.
Одним з таких овочів є всім відома капуста. Добре діють на секрецію овочеві і грибні бульйони, борщі, борщ, щі - головне, щоб капуста була дрібно нарізана і проварена. Можна включати в меню тушковані овочі, запечені або приготовані на пару, у вигляді овочевих котлет і запіканок - морква, картопля, цвітну капусту, броколі, гарбуз, кабачки, буряк. Дозволяються стиглі томати та дрібно нарізана зелень.
Які фрукти можна при гастриті зі зниженою секрецією?
- Яблука (печені), стиглі персики, абрикоси, сливи, вишні - у вигляді компотів, мусів, киселів, желе, пюре.
- З ягід - чорна смородина, журавлина, брусниця. Не рекомендуються ягоди з грубою шкіркою і насінням - агрус, малина, червона смородина.
- При гарній переносимості вирішуються цитрусові - мандарини, апельсини, лимон (в чай).
Соки при гастриті
Впливає на діяльність залоз шлунка і прийом деяких соків. Свіжовіджатий капустяний сік має також протизапальну і ранозагоювальну дію. Завдяки цим його властивостям, капустяний сік особливо показаний при ерозивних гастритах. Всі соки приймають перед їжею. Нерозбавлені соки гальмують секрецію, а розведені теплою кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1 - стимулюють. Наприклад, морквяний сік, сік з чорної смородини і яблучний сік можна пити при гастриті зі зниженою кислотністю, а нерозбавлений картопляний - при підвищеній кислотності.