Мій сьогоднішній рецепт прижився в нашій сім'ї, особливо коли збираємося на природу або на пікнік. Пропоную приготувати овочі в тесті, а точніше овочеве рагу, запечене в домашньому листковому тісті. Можливо, для деяких ідея взяти рагу на природу, здасться смішною, але саме такі пироги зручно брати з собою в дорогу. У рецепті начинку пропонується зробити з баклажанів, кабачка, моркви, болгарського перцю, помідорів і сиру. Листкове тісто з овочами дозволить зберегти всі соки і аромат овочевого рагу. В дорозі вам не знадобляться вилки і руки залишаться чистими!
Овочі в тесті запечені в духовці з сиром
Овочеві пиріжки із золотистою скоринкою вийдуть апетитними і ситним. Швидке листкове тісто ви зможете приготувати самі, витративши мінімум зусиль і часу.
У начинку можна пустити будь-які овочі, хоч тушковану капусту, хоч картоплю з грибами. Не варто й говорити, що фрукти або ягоди стануть прекрасною начинкою для солодкої випічки.
Час підготовки: 1 година.
Час приготування: 1 година.
Вихід: 2 овочевих пирога.
Складові:
Інгредієнти для листкового тіста:
- вершкове масло (підморожене) 120 г,
- крижана вода 65 мл,
- пшеничне борошно 180 г,
- сир 50 г,
- жовток для обмазування 1 шт.
- кунжут для посипання 1 ст. л.
Для овочевого рагу:
- баклажани 2 шт.,
- кабачок за смаком,
- морква 1 шт.,
- болгарський перець 1 шт.,
- томати 2-3 шт.,
- цибуля 1 шт.,
- часник за смаком,
- бринза або сир моцарелла 80 г,
- рослинне масло 70 мл,
- сіль і цукор за смаком,
- суміш мелених перців - щіпка,
- пряна зелень за смаком.
Процес приготування:
Для приготування швидкого листкового тіста необхідно попередньо охолодити трохи води і вершкове масло. На великій тертці подрібніть вершкове масло.
Додавайте до маслу крижану воду, пшеничне борошно і замішують тісто.
На великій тертці натріть сир і додайте його в тісто.
Одержаний колобок з тіста покладіть в пакет, і приберіть його в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом займіться овочевим рагу. Для його приготування можете використовувати будь-які овочі за смаком. Також в рагу, для ситості, можна додавати копчені ковбаски і сир.
Молоденькі баклажани очищайте від шкірки і поріжте маленькими кубиками, як на ікру.
Моркву, цибулю і болгарський перець поріжте на маленькі кубики. У начинку для такої страви також можна додавати кабачки за бажанням.
На рослинному маслі пасеруйте, спочатку морквину з цибулею кілька хвилин, потім відправляйте до них баклажани, солодкий перець. Уже після того, як овочі в сковороді придбали золотистий відтінок (15-20 хвилин), додайте до них подрібнений томат. Гасіть овочі ще 5-10 хвилин.
Зніміть овочі з плити і дайте їм злегка охолонути. Натріть в майбутню начинку для пирога бринзи або киньте дрібно нарізані кубики моцарели або іншого розсолу сиру. Перемішайте начинку і за смаком додайте сіль, цукор і спеції. При бажанні можна додавати в таку начинку мисливські ковбаски.
Розріжте охолоджене тісто на дві частини, і кожен шматок розкачайте в пласт пластом на присипаної дошці борошном. На половинку пласта викладіть овочеву начинку, не доходячи до краю 1 см.
Тепер акуратно і красиво защипують краю пирога з тушкованими овочами.
Перекладіть пироги на деко, застелене пергаментом, змастіть жовтком зверху і присипте кунжутом.
Листкові пироги з овочевим рагу випікайте в розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 210 градусів.
Подавайте овочі в листковому тісті теплими, зі свіжою зеленню і зі сметаною.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.