У медовика багато шанувальників по всьому світу. У Греції, Ізраїлі, Японії та інших країнах його готують по-своєму, але найсмачніший, звичайно, наш російський медовик. Нам він нагадує про дитинство, тому ми з трепетом з'їдаємо кожен ароматний шматочок медового торта. Сьогодні пропонуємо Вам познайомитися з п'ятьма способами приготування улюблених ласощів!
Спочатку нагадаємо класичний рецепт медовика.
класичний медовик
- темний мед, 5 ст.л.
- цукрова пудра, 1 ст.
- вершкове масло, 100 г
- борошно, 4 ст.
- сіль, щіпка
- яйця, 3 шт.
- коньяк, 2 ст.л.
- сода, 1 ч.л.
- винний оцет, 2 ст.л.
- сметана, 500 г
- ванілін, 1 пакетик
1. Покладіть в металеву миску мед, 0.5 склянки цукрової пудри (ще 0.5 нам знадобиться при підготовці крему), масло, 3 столових ложки борошна, дрібку солі і поставте на водяну баню, помішуйте, поки мед і цукрова пудра не розчиняться. Після цього вимкніть вогонь і зніміть миску.
2. Злегка збийте яйця. Вилийте їх в миску з медової сумішшю. Перемішайте.
3. Помішуючи, вилийте в масу коньяк. Потім соду, погашену оцтом.
4. Поставте миску на водяну баню, яка ще не встигла охолонути (не включати вогонь). Колір тіста буде залежати від часу, яке воно простояло на водяній бані. Коли вода почне остигати, то включите вогонь. Коричневий колір виходить приблизно через 30 хвилин. Не забувайте помішувати тісто.
5. Після цього зніміть миску з водяної бані і, постійно помішуючи, порціями додайте в тісто борошно, що залишилося.
6. Викласти тісто на присипаний борошном стіл і акуратно вимісити його. Потім розділити його на 8-10 порцій і скачати їх них кульки.
7. Отримані кульки розкатати товщиною приблизно в 5 мм, вирізати кожну корж по формі. З обрізків, які залишилися від коржів, сформуйте ще один корж, який стане в нагоді для присипки медовика.
8. Перед випіканням зробіть виделкою кілька проколів на коржах. Випікайте їх в духовці при 200 градусах близько 5 хвилин.
9. Тепер підготовка крему. Збийте сметану з цукровою пудрою і ваніліном. Змастіть вийшов кремом коржі.
10. Корж для присипки розкришити і посипте медовик зверху і з боків.
11. Поставте медовик в холодильник на ніч, щоб все коржі просочилися.
Джерело: katysha.com.ua
некласичні способи
Тепер пропонуємо Вам п'ять цікавих способів приготування торта: від варіацій класичного рецепту і до медовика по-єврейськи.
Спосіб 1. «Рижик» з вареним згущеним молоком і ягодами
- темний мед, 3 ст.л.
- вершкове масло, 100 г
- цукор, 200 г
- яйце, 5 шт.
- сода, 1 ч.л.
- борошно, 3 ст. + 3 ст.л.
- молоко, 500 мл
- варена згущене молоко, 1 банка
- ягоди (полуниця, малина або будь-які інші), за смаком
1. Мед, вершкове масло, цукор, 2 яйця і соду покласти в миску і перемішати. Поставити миску на водяну баню і, постійно помішуючи, довести масу до однорідності.
2. Через 15-20 хвилин знімете миску з лазні і поступово всипати в масу 3 склянки борошна. Замісити тісто.
3. Розділіть його приблизно на 10 частин, скачайте їх в кульки, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.
4. З кульок розкачайте коржі, виріжте їх за формою, зробіть виделкою проколи і випікайте протягом 5 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. З обрізків зробіть ще один корж, який потім розкришите і посиплеться їм готовий торт.
5. Приготуйте крем. 250 мл молока, 3 яйця і 3 ст.л. борошна збийте в міксері. Решта 250 мл молока вилийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. У трохи кипляче молоко вилийте молочно-яєчну суміш, збиту в міксері. Отриману масу на повільному вогні доведіть до загустіння, постійно помішуючи.
6. Цю масу вилийте в міксер і збивайте, поступово додаючи варену згущенку.
7. Отримані кремом змастити коржі і зібрати торт. Не забудьте присипати крихтою зверху і з боків.
8. Готовий торт приберіть в холодильник, щоб він просочився, на кілька годин, а краще - на ніч.
9. Перед подачею прикрасьте торт ягодами (або ягідним джемом).
Джерело: yhlovesfood.wordpress.com
Спосіб 2.Медовік з волоськими горіхами в мультиварці
- яйця, 4 шт.
- цукор, 1 ст. + 3 ст.л.
- вершкове масло, 4 ст.л.
- темний мед, 4 ст.л.
- сода, 1 ч.л.
- борошно, 2 ст. + 2 ст.л.
- ванілін, 1 пакетик
- молоко, 250 мл
- волоські горіхи, 1 ст.
1. Добре збийте 3 яйця зі склянкою цукру в міксері.
2. Розтопити вершкове масло. В іншій мисці нагрійте мед, додайте соду і перемішайте.
3. Медову масу влийте в цукрово-яєчну суміш, потім влийте розтоплене масло. Збийте міксером. Поступово додавайте 2 склянки борошна.
4. Чашу мультиварки змастіть маслом і вилийте в неї тісто. Виставите режим «Випічка».
5. Тим часом приготуйте крем. Змішайте одне яйце, 3 ст.л. цукру, ванілін і 2 ст.л. борошна до однорідної маси. У каструлі нагрійте молоко. Тонкою цівкою влийте в нього яєчну суміш, постійно помішуйте до загустіння.
6. Дістаньте корж з мультиварки і розріжте його ще на 3-4 коржа. Кожен корж промажте остиглим кремом.
7. Боки торта і верхній корж теж намажте кремом. Щедро посипте подрібненими волоськими горіхами.
Джерело: sbs.com.au
Спосіб 3.Бистрий медовик на сковороді
- темний мед, 3 ст.л.
- вершкове масло, 250 г
- сода, 1 ч.л.
- яйце, 1 шт.
- цукрова пудра, 0.5. ст.
- сметана, 2 ст.л.
- борошно, 2 ст.
- згущене молоко, ½ банки
1. Розтопити мед з 50 г вершкового масла. Додайте соду і перемішайте.
2. Добре збийте в міксері яйце з цукровою пудрою. В кінці збивання додайте 2 ст.л. сметани і ще раз збийте протягом 1-2 хвилин.
3. В отриману цукрово-яєчну суміш тонкою цівкою влийте олійно-медову масу. Поступово додайте борошно. Замісити тісто.
4. Тісто розділіть на 5-6 частин, сформуйте з них кульки, а потім з кожної кульки розкачайте коржі. За формою сковороди виріжте коржі, а обрізки підійдуть для крихти.
5. Випікайте коржі на добре розігрітій сковроде без додавання масла протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
6. Остиглі коржі потрібно змастити кремом. Для приготування крему збийте 200 г вершкового масла і звичайне згущене молоко. Отримані кремом змастіть коржі і торт з боків, а потім обсипте крихтою. Залишити медовик в холодильнику на ніч.
Джерело: bulkabakery.ru
Спосіб 4. Медовик з шоколадною крихтою в мікрохвильовці
- яйце, 3 шт.
- цукор, 1 ст.
- темний мед, 3 ст.л.
- вершкове масло, 75 г
- сода, 1 ч.л.
- лимонна кислота, 2 ч.л.
- борошно, 4 ст.
- сметана, 500 мл
- ванільний цукор, 1 пакетик
- темний шоколад, ¼ плитки
- білий шоколад, ¼ плитки
1. Добре збийте яйця з цукром, поставте миску з масою на водяну баню і додайте до неї мед. Перемішайте.
2. Додайте розтоплене вершкове масло, потім соду, перемішану з лимонною кислотою. Все добре перемішайте. Потім зніміть з водяної бані.
3. Поступово додайте борошно і замісіть тісто. Розділіть його на 9-10 частин, скачайте з них кульки, а потім розкачайте їх в коржики.
4. Утворені коржі випікайте по черзі. Для цього перекладіть їх на тарілку для мікрохвильовки і готуйте дві-три хвилини при потужності 50P.
5. Потім дістаньте корж з мікрохвильовки, акуратно і рівно обріжте його, дайте охолонути.
6. Коржі змастіть кремом. Для його приготування збийте сметану з ванільним цукром в блендері. Верхній шар також змастіть кремом.
7. Потріть темний і білий шоколад, посипте зверху вийшла крихтою медовик і залиште його в холодильнику на кілька годин для просочення.
Джерело: cakechooser.com
Спосіб 5.Леках, або Медовик по-єврейськи
- житнє борошно, 150 г
- сода, 1 ч.л.
- цукор, 50 г
- мелена кориця, 1 ч.л.
- мелений імбир, 0.5 ч.л.
- яйця, 2 шт.
- рослинне масло, 2 ст.л.
- рідкий темний мед, 200 г
- апельсин, 1 шт.
1. Змішайте просіяне борошно, соду, цукор, корицю і імбир.
2. Збийте яйця з маслом і медом.
3. Видавіть сік з апельсина і натріть цедру.
4. До сухої суміші додайте яєчно-медову і апельсиновий сік з цедрою. Все добре перемішайте.
5. Змастіть форму маслом, вилийте тісто і випікайте його в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Перед подачею можете посипати медовик цукровою пудрою.
Джерело: ou.org