Пакора - це популярна страва індійської кухні, яке представляє собою різноманітні овочі або фрукти, обсмажені на рослинному маслі в пряному клярі. В оригіналі використовують нутовую або горохову борошно, але її можна замінити і пшеничного.
Насправді готувати пакора простіше простого. Досить замісити густе тісто з борошна, спецій і води. Потім необхідно додати в нього дрібно порізані овочі (відварну картоплю, цвітну капусту, цибулю-порей) і обсмажити все до готовності. Страву можна подавати як гарнір до м'яса або закуску, а фрукти як десерт.
солодкий перець 1-2 шт.
біла цибулина 1 шт.
рослинне масло 100 мл для смаження
очищена вода 400-500 мл
пшеничне борошно 350-400 г
італійські трави 1 ч. л.
Число порцій: 8 Час приготування: 45 хвилин
калорійність рецепту
"Пакора (овочі в тесті)" на 100 г
Крок 1: Готуємо пряне тісто
У рецепті вказано необхідну кількість інгредієнтів для приготування тіста для двох видів пакори - з кабачком і солодким перцем. Якщо ви будете готувати тільки один вид закуски, вдвічі зменшите кількість продуктів. Змішаємо просіяне борошно з дрібною сіллю і спеціями. Я використовував італійські трави, також з овочами відмінно поєднуватимуться мелений коріандр, кмин і фенхель. А куркума додасть клярі красивий золотистий колір.
Перемішаємо суміш віночком. Поступово вливаючи очищену воду кімнатної температури, доведемо кляр до однорідної густої консистенції. Він повинен нагадувати тісто на оладки.
Крок 2: Подрібнюємо овочі
Цибулину порізати кубиком. Одну половину ми додамо в тісто із солодким перцем, іншу - в тісто з кабачком. Перець очистимо від насіння, помиємо і поріжемо не надто довгою соломкою.
Кабачок поріжемо соломкою. У молодих кабачків шкірку можна попередньо не очищати.
Крок 3: Змішуємо інгредієнти
Одну половину тіста змішаємо з солодким перцем і 0,5 цибулини.
Другу з'єднаємо з кабачком і цибулею, що залишилася. Ретельно перемішати.
Крок 4: Обсмажуємо до готовності
Окремо обсмажити обидва види пакори в розпеченому рослинному маслі, викладаючи суміш на сковороду столовою ложкою.
Я вважаю за краще формувати круглі або овальні оладки середнього розміру. Ви ж можете надати виробам будь-яку форму.
Готову страву викладемо на тарілку або обробну дошку з серветками, щоб прибрати масло.
Подавати пакора можна як гарячою, так і охолодженої. Особливо смачно їсти її з домашнім соусом зі сметани, свіжої зелені і часнику.
