Коли влітку ми збиралися всією родиною у бабусі, вона завжди готувала дивовижно смачні і пишні паляниці. Паляниця (паляниця (укр.)) - українська страва. Паляницю готували замість хліба, щоб урізноманітнити борошняні страви. Готуватися вона дуже швидко, а смакові якості подобаються дуже багатьом. Залежно від сезону і страви, паляницю можна їсти замість хліба з супом або з м'ясом, вона прекрасно підійде до шашликів. Її можна брати з собою на дачу. А в сезон ягід вона буде прекрасним доповненням до ягідному пюре. Чудовий смак паляниці з медом, з яблуками і з маковою начинкою. Є різноманітні варіанти її приготування. Ми приготуємо паляницю на мацоні. хоча тут запросто підійде і йогурт, і кефір, і кисле молоко.
Для приготування паляниці нам знадобиться:
1 стакан мацоні;
1 ч. Л. (Без гірки) харчової соди;
0,5 ч. Л. солі;
1 куряче яйце;
2,5 склянки борошна;
рослинне масло для смаження.
Для полуничного пюре зі сметаною:
500 г очищених ягід полуниці;
0,5 склянки цукру;
0,5 склянки сметани.
Мацоні я часто роблю самостійно, за смаком він нагадує кефір. Але якщо у вас є йогурт (або кефір, або кисле молоко), то можна і з них приготувати паляниці.
У мацоні додаємо харчову соду, солимо за смаком, додаємо яйце, розмішуємо і залишаємо на пару хвилин, поки не з'явиться піна.
Додаємо борошно, щоб вийшло м'яке тісто (м'якше, ніж на пельмені). Чим м'якше тісто, тим пишніше паляниці.
Їх можна наколоти виделкою, щоб тісто сильно не здувалося. Сковороду з рослинним маслом нагріти. Рослинна олія для смаження має покривати сковороду тонким шаром. Вогонь зменшити (трохи менше середнього) і смажити в олії з обох сторін по 2 хвилини до зарум'янювання (або під кришкою на маленькому вогні по 3 хвилини).
Ягоди помити і очистити від хвостиків. Придушити за допомогою толкушки (НЕ блендера). Повинні почуватися шматочки полуниці.
Вмочати паляницю в полуничне пюре (мачанку)
і є разом з "мачанкою".
Або можна посипати карамелізованими яблуками: нарізати яблука кубиками 1 * 1 см. У сковороді розтопити вершкове масло. Додати цукор. Перемішувати одну хвилину. Додати кубики яблук. Енергійно помішувати, поки фрукти не стануть м'якими і не потемніють.
Ну що ж Ви все місцями плутаєте. Яка паляниця з маком. Згадуємо дитячий віршик:
Гарна з медом паляниця!
А без меду не така -
дайте дядьку п'ятака! "
А тепер згадуємо пору року. Згадай чи? Правильно, зима, різдво! Вже зовсім далеко від Маковея та маку як такого! Найпоширенішими в цей час року були калачі та короваї. З медом вони відмінно поєднувалися, а якщо давали ще й молоко - так взагалі було смакота. Коржик була різдвяною стравою і їх просто не робили.
Все правильно, як написала Марина, словом "паляниця" ще називають калачі або короваї, вони і відносяться до колядці, а мої паляниці печуть у бабусі в селі і так і називають "паляниця з Мачанка". "Паляниця з медом". "Паляниця з маком". Так що у слова "паляниця" є вже 3 значення: хліб, коровай, коржі (коржики).
Ні не правильно. Паляниця (пишу російськими буквами), це буханець хліба з пшеничного борошна. Не плутайте різні назви - калач - це калач, корж - це корж, а буханець - це Паляниця (причому не важливо якої форми). Я живу в південній Україні, а бабуся у мене із західної України. Скрізь називають саме так.