Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото

Коли влітку ми збиралися всією родиною у бабусі, вона завжди готувала дивовижно смачні і пишні паляниці. Паляниця (паляниця (укр.)) - українська страва. Паляницю готували замість хліба, щоб урізноманітнити борошняні страви. Готуватися вона дуже швидко, а смакові якості подобаються дуже багатьом. Залежно від сезону і страви, паляницю можна їсти замість хліба з супом або з м'ясом, вона прекрасно підійде до шашликів. Її можна брати з собою на дачу. А в сезон ягід вона буде прекрасним доповненням до ягідному пюре. Чудовий смак паляниці з медом, з яблуками і з маковою начинкою. Є різноманітні варіанти її приготування. Ми приготуємо паляницю на мацоні. хоча тут запросто підійде і йогурт, і кефір, і кисле молоко.

Для приготування паляниці нам знадобиться:
1 стакан мацоні;
1 ч. Л. (Без гірки) харчової соди;
0,5 ч. Л. солі;

1 куряче яйце;
2,5 склянки борошна;
рослинне масло для смаження.

Для полуничного пюре зі сметаною:

500 г очищених ягід полуниці;

0,5 склянки цукру;

0,5 склянки сметани.

Мацоні я часто роблю самостійно, за смаком він нагадує кефір. Але якщо у вас є йогурт (або кефір, або кисле молоко), то можна і з них приготувати паляниці.

У мацоні додаємо харчову соду, солимо за смаком, додаємо яйце, розмішуємо і залишаємо на пару хвилин, поки не з'явиться піна.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото

Додаємо борошно, щоб вийшло м'яке тісто (м'якше, ніж на пельмені). Чим м'якше тісто, тим пишніше паляниці.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото
Тісто ділимо на три частини. Формуємо качалкою або руками 3 гуртка товщиною близько 0,5-0,7 см.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото

Їх можна наколоти виделкою, щоб тісто сильно не здувалося. Сковороду з рослинним маслом нагріти. Рослинна олія для смаження має покривати сковороду тонким шаром. Вогонь зменшити (трохи менше середнього) і смажити в олії з обох сторін по 2 хвилини до зарум'янювання (або під кришкою на маленькому вогні по 3 хвилини).

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото
У сезон полуниці на Україні готують полуничне пюре зі сметаною - "мачанку".

Ягоди помити і очистити від хвостиків. Придушити за допомогою толкушки (НЕ блендера). Повинні почуватися шматочки полуниці.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото
Додати цукор і сметану, перемішати.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото

Вмочати паляницю в полуничне пюре (мачанку)

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото

і є разом з "мачанкою".

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото
Або приготувати маковий соус: мак запарити окропом, воду злити і розтерти мак з цукром (на половину пачки маку потрібна половина склянки цукру, додати 1 склянку теплої кип'яченої води і пару ложок меду (за бажанням)). Теплі коржі вмочати в соус.
Або можна посипати карамелізованими яблуками: нарізати яблука кубиками 1 * 1 см. У сковороді розтопити вершкове масло. Додати цукор. Перемішувати одну хвилину. Додати кубики яблук. Енергійно помішувати, поки фрукти не стануть м'якими і не потемніють.

Паляниця (коржик по-селянськи) - рецепт з фото
Сподіваюся, що це блюдо сподобається вам, а простота приготування і смак вас приємно здивують.

Ну що ж Ви все місцями плутаєте. Яка паляниця з маком. Згадуємо дитячий віршик:

Гарна з медом паляниця!

А без меду не така -

дайте дядьку п'ятака! "


А тепер згадуємо пору року. Згадай чи? Правильно, зима, різдво! Вже зовсім далеко від Маковея та маку як такого! Найпоширенішими в цей час року були калачі та короваї. З медом вони відмінно поєднувалися, а якщо давали ще й молоко - так взагалі було смакота. Коржик була різдвяною стравою і їх просто не робили.

Все правильно, як написала Марина, словом "паляниця" ще називають калачі або короваї, вони і відносяться до колядці, а мої паляниці печуть у бабусі в селі і так і називають "паляниця з Мачанка". "Паляниця з медом". "Паляниця з маком". Так що у слова "паляниця" є вже 3 значення: хліб, коровай, коржі (коржики).

Ні не правильно. Паляниця (пишу російськими буквами), це буханець хліба з пшеничного борошна. Не плутайте різні назви - калач - це калач, корж - це корж, а буханець - це Паляниця (причому не важливо якої форми). Я живу в південній Україні, а бабуся у мене із західної України. Скрізь називають саме так.

Схожі статті