Курячі стегна в кефірі в пароварці - це максимально дієтичне м'ясне блюдо, яке завдяки маринування в кефірі та спеціях не виходить прісним, а завдяки варінні на пару чи не нагадує звичайне варене в бульйоні м'ясо. Курка вариться у власному соку і маринаді, завдяки чому весь аромат і м'ясні соки залишаються в ній і в невеликій кількості підливи. Якщо хочете приготувати таке м'ясо для дітей, то обмежте кількість спецій або зовсім обійдіть без них.
Замість кефіру можна використовувати нежирний грецький йогурт (класичний). А від набору спецій безпосередньо залежить смак готового блюда. Також ще можна додати в кефірний маринад подрібнений часник, ріпчаста цибуля, лимонний сік. Для варіння на пару найзручніше використовувати звичайну пароварку або якщо такої немає, просто встановити друшляк з м'ясом над каструлею з киплячою водою і накрити його кришкою. Також використовують для варіння на пару і мантоварки.
складові
- 5-6 курячих стегенець
- 150 мл кефіру
- 0,5 ч. Л. сухий аджики
- 1 ч. Л. солі
приготування
1. М'ясо потрібно підготувати до маринування - помити, обрізати все зайве, наприклад, надлишки жиру або шкіри, видалити залишки пір'я. Якщо є гузка, то її теж можна обрізати - вона складається практично з одного жиру.
2. Посоліть кожне стегенце з двох сторін, також присипте сухою аджикою або будь-якими іншими спеціями. За бажанням можна зробити м'ясо пікантним і додати побільше червоного перцю.
3. Залийте курку кефіром, жирність його значення не має, все перемішайте і залиште в холодному місці хоча б на 30 хвилин. Чим довше курка буде маринуватися, тим ніжніше вийде. Але, в принципі, 2-3 годин буде більш, ніж достатньо.
4. Далі все просто: ємність для варіння на пару застеліть харчовою плівкою або фольгою, зробіть бортики, щоб підлива не вилилася назовні. Викладіть стегенця в ємність, вилийте залишки маринаду. Накрийте пароварку кришкою і варіть хвилин 50. Подавайте з соусом, гарніром, зеленню.
Схожі статті
