Передісторія така. через переїздів немає можливості піч на моїй улюбленій заквасці. тому у свій час я взагалі нічого не пекла з дріжджового тіста, щоб не використовувати у випічці покупні дріжджі, як-то перестали вони мені подобається. Тому все частіше стала смажити ось такі пампушки на кефірі. Вони так добре піднімаються на сковороді, тісто м'яке і смачне. Одного разу я забула покласти в тісто яйця і у мене не вистачило борошна, щоб замісити тісто густіше, як я завжди раніше робила.
Вирішила робити, що вийде і яке ж було моє здивування, коли мало того, що пампушки вийшли, так ще й набагато смачніше, ніж раніше, а це без яєць і з меншою кількістю борошна. Тісто на кефірі так добре піднімається! Без яєць пампушки виходять такими м'якими і ніжними! Коротше не рецепт, а просто знахідка! Я адже потім на цьому ж тесті стала пиріжки смажити, це просто фантастика! Уявляєте, пишні, повітряні, м'які пиріжки і просто на кефірі з содою, ніяких дріжджів, ніякого зайвого часу, щоб чекати поки тісто підніметься!
Загалом, щось я забалакалася, стільки хороших слів і захоплення у мене накопичилося до цього рецепту, давайте вже ближче до справи, нижче мій рецепт з покроковими фото, як я готую пампушки без яєць і дріжджів на кефірі.
Інгредієнти для приготування смажених на сковороді пампушок без дріжджів і без яєць
Щоб посмажити такі пампушки без дріжджів мені треба було:
кефір - 1 літр
цукор - 0.5 склянки
сіль - 0.5 ч.л.
сода - 1 ч.л. без гірки
борошно - 7.5 склянок і 1 стакан на стіл
Я раніше заводила тісто на підлогу літрах кефіру, останнім часом роблю на літрі, пампушок виходить багато, але діти їх швидко розтягують.
Тісто для пиріжків і пампушок без дріжджів і без яєць (на кефірі)
У тазик вилила кефір.
Це німецька національна страва - міцніла. Це був хліб на сніданок, готувався з кислого вчорашнього молока, без яєць і цукру, обсмажувався на рослинному маслі. Швидко, економно, смачно.
Тільки що спекла пампушки. Дуже сподобались. Посмажила і на вершковому маслі, і на соняшниковій. Дякую за рецепт. Уже багато ваших рецепти випробувала, все дуже сподобалися, дуже докладно все пояснено, відчувається, що робилося все з душею.
Катюш, я не знаю, як отримати таку форму пампушок, як у вас? Прочитавши - І через надріз вивернула один край. у мене зовсім вийшла нісенітниця. Я вирішила просто до серединки приліпити два краю. Хотілося б по-подробней. Дякуємо!
Млинець. Я безрука. У мене сирі всередині.
А можна в духовці з такого тесту булочки піч?
Привіт, дівчатка! Як написала Еллочка, це німецька національна страва, смачно, просто, і інгредієнти завжди під рукою. Я спробувала, мені і моєму чоловікові дуже сподобалося. Але коли в будинку є маленькі дітки, хочеться і їм дати пишечек, а вони смажені у великій кількості масла.
Є і в мене варіація на тему цих пампушок, але більш дієтична, і це блюдо вже з національної північнокавказької кухні. Склад той же, на дві склянки кефіра- чайна ложка соди (її кладемо прямо в кефір, чи не гасячи), чайна ложка солі, і борошно до стану м'якого, що не липкого тіста. Обов'язково м'якого! Розкатали в коржик вашого діаметра (по сковороді), і виклали в суху гарячу сковороду! Нічим не змащуємо! Кришкою не накривати! Ідеальна чавунна стара сковорода. Вогонь середній. Пару хвилин з одного боку печеться (до освіти легкого відтінку), пару хвилин з іншого. І все, розриваємо на шматки, змащуємо вершковим маслом (як хліб), і їмо з гарячим чаєм! Діти люблять ще з чаєм з молоком або просто з молоком. Смачно так, що можна розум от'есть! Всі дітки це дуже люблять. Та й дорослим подобається на сніданок. А діла - на 5 хвилин. Особливо коли свіжий хліб забули купити.
Смачно. Я ще цукровою пудрою посипаю. Спасибочки за рецепт.
Старий, добрий рецепт нашої сім'ї. У нас називають його - вергуни. Я ще посипаю цукровою пудрою поки гарячі.
Приготувала пишечки за вашим рецептом для свого сімейства. В кінці посипала цукровою пудрою. Ми з чоловіком спробували тільки по одній, все інше моментом сміли діти. А дочка попросила приготувати ще. Це дуже смачно. Готуватися швидко і продуктів мінімум. Чудово. Поду готувати ще.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).