Панкейкі - рецепт, який за недовгий час завоював звання головного героя сніданків по всьому світу. Пишні стопки зі шматочком масла, политі кленовим сиропом або медом - хіба не про це мріє кожен ласун, починаючи свій день? Ця американська версія оладок може бути приготовлена за лічені хвилини, стаючи актуальною як для ледачого недільного ранку, так і для зайнятих буднів.
Панкейкі - рецепт класичний
Американські панкейкі в їх автентичному вигляді, куди більш вибагливі, ніж ті їх експрес варіації, що стали популярними в останні роки. Справа в тому, що в оригіналі тісто для них, як і для більш звичних для нас млинців, має провести в холодильнику від 15 хвилин до півгодини. За цей короткий час глютен борошна встигне «розслабитися», в результаті чого підсумковий продукт стане набагато більш пишним, повітряним і м'яким.
Панкейкі на кефірі - рецепт
Ті самі пишні панкейкі, що ми звикли спостерігати на столах головних героїв американських кінострічок за сніданком, готуються тільки на кисломолочної основі - пахте. Якщо вам доведеться знайти останню на полицях місцевого маркету - купуйте не вагаючись, в іншому випадку цей молочний продукт можна замінити куди більш широко поширеним кефіром.
- борошно - 100 г;
- цукор - 50 г;
- сода - ½ ч. ложки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- кефір - 180 мл;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - 40 мл.
- Перед тим, як приготувати панкейкі, пропустіть сухі складові через сито. Цей хід допоможе не тільки позбутися від грудочок в суміші, а й наситити її киснем.
- Обраний підсолоджувач, разом з кефіром і яйцем, ретельно опрацювати віночком.
- Туди ж влийте масло, щоб не залишити сніданок прилиплим до сковороди.
- З'єднайте обидві суміші разом, ще раз вимісити, і приступайте до обсмажуванні, виливаючи приблизно по чверті склянки на порцію.
Рецепт панкейк на молоці
Панкейкі - рецепт варіативний, що допускає використання різних кисломолочних продуктів в основі. Для того щоб погасити всю луг, додану в суміш, необхідно підлити трохи кислоти, наприклад, будь-якого оцту або лимонного соку. Перед цим бажано залишити тісто для панкейк в прохолоді, мінімум на 10 хвилин, щоб сода встигла змиритися повністю.
- молоко - 170 мл;
- оцет - 25 мл;
- борошно - 100 г;
- цукор - 50 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- яйце - 1 шт .;
- сода - ½ ч. ложки;
- щіпка ваніліну.
- Рецепт панкейк в домашніх умовах починається з з'єднання першої пари елементів. Відставте суміш в сторону, щоб молоко скисло, а за цей час просійте сухі елементи зі списку.
- Збийте скисле молоко з усіма іншими складовими, а густе тісто залиште на 10 хвилин.
- Обсмажуйте порціями, давши кожної добре підрум'янитися з однієї зі сторін перед перевертанням.
Панкейкі з бананом
Бананові панкейкі - рецепт максимально здоровий і адаптований для будь-якого захопленого спортом їдця, оскільки містить масу складних вуглеводів і надовго бореться з голодом. За своєю текстурі і смаку вони схожі з класичною версією страви, але не містять звичних для будь-якої випічки елементів в своєму складі, що дозволяє помітно знизити калорійність і підвищити засвоюваність.
- вівсяні пластівці - 1 ст .;
- банан стиглий - 1 шт .;
- молоко - 50 мл;
- оцет яблучний - 15 мл;
- кленовий сироп - 15 мл.
- порошок для випічки - 1 ст. ложка.
- Всі компоненти страви закиньте в чашу блендера і збийте до однорідності.
- Щоб пластівці ввібрали максимум рідини і забезпечили в'язкість, залиште тісто на 5-10 хвилин.
- Обсмажуйте без масла, на сковороді з антипригарним покриттям, а подавайте з шматочками банана і додатковою кількістю сиропу при бажанні.
шоколадні панкейкі
Шоколадні панкейкі - рецепт «примхливий». Справа в тому, що при додаванні шоколадної крихти або крапель прямо в суміш, під час її обсмаження вони легко починають горіти, псуючи не тільки смак, але і зовнішній вигляд готового виробу. Щоб цього не сталося, налийте трохи тіста на сковороду, присипте крихтою і додайте ще близько ложки маси поверх, так ви уникнете прямого контакту добавки з теплом.
- борошно - 100 г;
- порошок для випічки - 1 ½ ч. ложки;
- цукор - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- пахта - 250 мл;
- шоколадні краплі - 1/3 ст.
- Першу пару складових добре з'єднайте між собою.
- Збийте подальшу трійку і обережно перелийте до сухої суміші.
- Опрацюйте тісто лопаткою, але не занадто довго, лише щоб прибрати найбільші грудки.
- Запікайте в розігрітій антипригарной сковороді.
гарбузове панкейкі
Панкейкі - рецепт, який допускає величезний асортимент різноманітних добавок. У сезон в хід можна пускати свіжі ягоди і шматочки фруктів, а в холоди - овочеве пюре, наприклад, гарбузове. Його можна купити вже готовим або зробити самостійно: заздалегідь запекти шматочки гарбуза при 200 градусах до м'якості, а потім пюрировать блендером або вручну, потім протерши через сито для однорідності.
- борошно - 150 г;
- цукор - 50 г;
- пекарський порошок - 2 ч. ложки;
- по щіпці порошку кориці, мускату та імбиру;
- пахта - 250 мл;
- гарбузове пюре - 4 ст. ложки.
- Склавши всі елементи зі списку в глибокий посуд, збийте їх разом, поки не отримаєте густе і однорідне тісто.
- Залиште масу в прохолоді на 10 хвилин.
- Випікайте панкейкі з гарбуза на промасленим сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, а подавайте з маслом і медом.
Панкейкі на воді
Щоб полегшити і прискорити підготовку зайнятим буденним вранці, спробуйте використовувати вже готову суміш для американських млинців, яка продається в будь-якому великому супермаркеті. Як правило, до її складу вже входить сухе молоко, разом з іншими сухими складовими, тому вам залишиться лише додати трохи води, можливо, масла і некрупное яйце (залежить від виробника). Будь-які добавки до смаку також вітаються.
- суха суміш - 2 ½ ст .;
- газована вода - 200 мл;
- масло - 40 мл.
- Перед тим, як готувати панкейкі, добре охолодіть воду.
- Влийте масло і воду в готову суміш і з'єднайте все, орудуючи лопаткою.
- Залиште тісто настоятися на 10 хвилин.
- Рецепт панкейк майже завершено, залишається порціями обсмажити тісто по 2-3 хвилини на антипригарной сковороді.
Панкейкі без яєць
Для тих, хто виключив продукти тваринного походження зі свого раціону, головний сполучний компонент в рецепті панкейк можна замінити веганські альтернативами: перемолотим в порошок льоном, який попередньо залишають разбухнуть в воді, бананом, яблучним пюре або арахісовим, або будь-яким іншим горіховим маслом. У наведеному нижче варіанті описана остання альтернатива.
- борошно - 100 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- сік лимона - 1 ст. ложка;
- арахісове масло - 3 ст. ложки;
- молоко - 50 мл;
- підсолоджувач - за смаком.
- Цей простий рецепт панкейк має на увазі просте з'єднання всіх елементів зі списку в блендері в будь-якому порядку.
- Як тільки суміш стане гладкою, можна переходити до обсмажуванні, попередньо протерши поверхню сковороди змоченим в будь-якому кулінарному жиру паперовим рушником.
вівсяні панкейкі
Американські млинці-панкейкі на вівсяної основі мають на увазі використання перемелених в порошок пластівців. У такому вигляді їх можна купити вже готовими, в супермаркеті, або змолоти самостійно за допомогою високошвидкісного блендера або кавомолки. Як молочної бази тут використовується чистий йогурт, але можна віддати перевагу і продукту з добавками: шматочками фруктів, натуральними ароматизаторами або насінням льону.
- мелені пластівці - 1 ст .;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- щіпка кориці;
- йогурт - 230 мл;
- яйця - 2 шт .;
- мед - 45 мл.
- Продукти зі списку змішайте віночком і залиште на 10 хвилин.
- Обсмажуйте з використанням мінімуму жиру до зарум'янювання з обох сторін.