Не знаю, як у вас, а в моїй родині дуже люблять на сніданок всілякі млинці, оладки, сирники та інші смаколики, які можна швидко приготувати, використовуючи мінімальний набір продуктів. Єдиний недолік цих страв - це, мабуть, надмірна кількість жиру, який вбирає тісто під час смаження на сковороді. На відміну від них, американські млинці - панкейкі (Pancakes) - позбавлені цього недоліку.
Рецепт панкейк нагадує рецепт оладок, але смажаться вони практично без жиру. Сковорідка змащується маслом тільки перед випіканням першого млинця. Печуть їх на невеликій сковороді, по одному млинчики. Тісто наливають в центр сковорідки, середина панкейк виходить пишна і опукла. Назва Pancakes (pun - перекладається, як сковорода, а cakes - тістечка) в дослівному перекладі звучить як «тістечка в сквороду».
Іноді для випікання млинців використовують спеціальну двосторонню сковорідку, що складається з двох рухомо з'єднаних половинок, які за допомогою двох довгих ручок складаються разом. Сковороду ставлять на вогонь спочатку однієї, а потім повертають другою стороною. Така сковорідка нагадує вафельницу або Горішниця.
Традиційні панкейкі: з чим подавати
Кажуть, панкейкі завезли в Америку шотландці. Панкейкі на кефірі дуже популярні в Америці, їх готують у багатьох кафе, бістро, ресторанах швидкого харчування і вдома. Американські млинці можуть бути доповнені ягодами, фруктами, шоколадом, злаками.
Є навіть рецепт панкейк з бананом на кефірі. Їх змащують злегка збитим розм'якшеним маслом. Подають панкейкі складеними стопкою на тарілці і политими сиропом, як правило, кленовим. Підійде і розтоплений шоколад. Для нашого смаку звичніше сметана, збиті вершки або варення. Можна і так. Але хоча б один раз, щоб відчути всю повноту смаку, варто купити кленовий сироп.
Панкейкі на кефірі рецепт з фото
Для того, щоб приготувати панкейкі на кефірі потрібно:- 2 склянки борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 2 яйця;
- 2 стол. ложки цукру;
- 2 стол. ложки розтопленого вершкового масла;
- 1 ч.л. соди;
- ½ ч.л. солі.
Зазвичай в панкейкі додається розпушувач. Але в панкейкі на кефірі замість розпушувача додається сода. Спеціально гасити її не потрібно, це завдання виконає кефір.
Послідовність приготування панкейк:
1. Злегка збити яйця з сіллю і цукром.
2. В трохи підігрітому кефірі розчинити соду, погасивши її таким чином в кислому середовищі.
3. Потроху підмішувати борошно, щоб тісто було густіше, ніж для звичайних млинців, але не таке густе, як на оладки.
4. Влити розтоплене вершкове масло і гарненько вимішати тісто, щоб не було грудочок.
5. У тісто можна додати ягоди або шматочки фруктів.
6. Сковорідку розігріти і промазати дно шматочком масла.
7. Налити на середину сковороди тісто.
8. Підсмажити млинець з одного боку до золотистого кольору, потім перевернути і підсмажити його з іншого боку.
Кілька порад на закінчення
Перевертати панкейкі потрібно, коли проступили на видимій поверхні великі бульбашки повітря лопнуть, і тісто з рідкого стане рихлим, «схопиться». Відрегулювати вогонь під сковорідкою, щоб нижня сторона млинчика не горіла, а тільки підрум'янюємо.
На підігріті тарілки викласти панкейкі стопкою, по 2-3 на порцію. Традиційно американські млинці подають з кленовим сиропом або шоколадної підливою. Якщо в тісто не додавалися ягоди, можна на тарілку поряд з млинцями покласти свіжі ягоди, посипані цукром. Відмінно підійдуть консервовані фрукти, варення, джем або конфітюр. До панкейк можна подати молоко, сік, кисіль або компот. Підійдуть і гарячі напої - чай, кава, латте або капучіно.