Ось яке ошатне, святкове пасхальне гніздо можна спорудити до Свята!
Хоча традиційно на Великдень печуть паски, такий цікавий вид пасхальної випічки також заслуговує на увагу. Виглядає здобне «гніздечко», повне крашанок та писанок, дуже красиво!
А якщо вдуматися, то в випіканні пасхального гнізда закладена особлива символіка. Великдень - це свято Весни і Оновлення, Відродження Життя! Птахи в'ють гніздечка, з яєць вилуплюються маленькі пташки ... Весь світ оновлюється, щебече і радіє життю!
Складові:
- 25-30 г свіжих дріжджів (або 1,5 чайної ложки сухих);
- Молоко - 175 мл;
- Цукор - 80 г;
- Вершкове масло - 80 г;
- 2 яйця;
- 2 жовтки;
- 0,5 кг борошна;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Сіль - ¼ чайної ложки;
- Ізюм - 100г.
- Сир - 400-500 г;
- Цукор - за смаком, кілька столових ложок.
- Вершкове масло - 30 г;
- Борошно - 3-4 столових ложки;
- Цукор - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Будемо випікати пасхальне гніздечко із здобного дріжджового тіста. Спочатку зробимо опару: разотрём свіжі дріжджі з 1-2 столовими ложками цукру, вольем половину теплого молока, перемішати, просеем 0,5 - 2/3 склянки борошна і ще перемішати, щоб одержати не дуже густе тісто без грудок. Накривши рушником, ставимо опару в тепло на 15-20 хвилин.
Якщо Ви використовуєте сухі дріжджі, робимо опару трохи інакше. Якщо дріжджі швидкодіючі (момент, фаст, з вигляду - як порошок), їх можна змішувати прямо з борошном і відразу з'єднувати всі інгредієнти тесту.
Якщо ж у Вас активні сухі дріжджі (як крихітні крупинки або кульки), то їх потрібно попередньо активувати, щоб тісто піднялося - тобто розчинити в теплому молоці і додати чайну ложку цукру. Можна дати дріжджам постояти, щоб запінили, а потім влити в борошно, просіявши її в миску і зробивши на вершині вийшла гірки поглиблення, як кратер вулкана, і потім додавати всі інші інгредієнти.
Листопад завжди роблю зі свіжими дріжджами, так що це теорія, а на практиці зі свіжих здобне, та й взагалі дріжджове тісто завжди вдається краще.
Коли опара підійшла, додаємо в неї інше тепленьке молоко, два яйця, збиті зі звичайним і ванільним цукром, перемішуємо, потім поступово додаємо решту борошна, просіюючи її в тісто і перемішуючи. Всипаємо в борошно сіль і родзинки (промитий і обсушену), також додамо м'яке вершкове масло кімнатної температури. Замішуємо не прилипає до рук, м'яке тісто, кладемо в миску, змащену олією, накриваємо рушником і знову ставимо в тепло на півгодини-годину, поки підійде в два рази.
А поки воно підходить, приготуємо сирну начинку, з якої плетінка-гніздечко буде ще смачніше і оригінальніше! Гарненько разомнём сир, додамо цукор за смаком, можна трішки ваніліну і родзинок.
Що піднялося тісто дбайливо обомнём і розділимо на три частини. Кожну частину розкачати в смугу шириною не менше 10 см. На середину смужок викладаємо сирну начинку, краї смуг ретельно защипуємо.
Потім сплітаємо кіскою все три отримані сирні трубочки, а косичку скріплюємо в кільце. Зручніше робити це відразу на деку, змащеному олією, або на промасленим пергаменті, щоб разом з папером перемістити плетінку на деко.
Нехай калач расстоя в теплі хвилин 15-20, поки духовка прогрівається до 180-200С. А ми тим часом приготуємо солодку посипання, перетерши руками борошно, масло і цукор в крихту. Зручніше, якщо масло буде охолодженим.
Ставимо калач в духовку і випікаємо близько 20 хвилин, потім дістаємо: якщо корочка схопилася, значить, можна змастити збитими желточкамі і посипати крихтою, після чого знову ставимо пиріг в духовку і випікаємо ще 10 хвилин до зарум'янювання. Щоб «рум'янець» вийшов яскравим, можна трохи додати вогонь.
Готовий пиріг перемістимо з дека на блюдо, а коли охолоне, прикрасимо гніздечко, наповнивши його великодніми яйцями - писанками та крашанками! Дуже нарядно виглядають червоно-коричневі крашанки, традиційні пофарбовані цибулевим лушпинням, і різнокольорові крашанки, і мініатюрні, крапчасті перепелині яєчка. Їх можна просто покласти в серединку гнізда, а можна постелити під них красиву серветку.
Складові:
- Імбир з медом
Холодний сезон - саме час підтримати організм вітамінами, і звичайно ж, набагато краще витаминок.
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
Анонс страв на тиждень
Имбирная Тиждень! 6.11.17 - 12.11.17