Далеко не всі знають, наскільки корисний продукт квасоля. За кількістю білка вона близька до м'яса і риби. У складі квасолі містяться вітаміни - С, B1, В2, В6, РР, мікроелементи - мідь, калій, цинк, залізо. Крім того, вона багата на сірку, яка необхідна організму при хворобах шкіри, ревматизмі, хворобах бронхів. Також вона має сечогінний ефект.
Квасоля широко застосовують в кулінарії, її вживають як самостійну страву, додають в супи і борщі, з неї готують салати, котлети. А ми в свою чергу розповімо, як приготувати паштет з квасолі.
Квасолевий паштет з чорносливом
Щоб квасоля зварилася швидше, її бажано попередньо замочити години на 3. А ще краще на ніч. Крім того, важливо правильно зварити квасолю. Ось деякі премудрості:
- коли квасоля вимочується, воду потрібно міняти кілька разів;
- варити квасолю потрібно в свіжій воді, а не в тій, в якій вона вимочувалася;
- варити квасолю потрібно на маленькому вогні, солити воду не потрібно;
- в процесі варіння квасоля перемішувати не можна.
- відварна квасоля - 300 г;
- чорнослив - 7 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- сіль перець.
Чорнослив попередньо заливаємо окропом, щоб він набряк. Далі квасоля, чорнослив, часник перемелює в блендері, в отриману масу додаємо масло і сіль з перцем за смаком. Отриману суміш викладаємо на блюдо, надаючи бажану форму і прикрашаємо цілої квасолею, зеленню і чорносливом.
Рецепт паштету з квасолі з томатом
- біла квасоля - 1 склянка;
- цибуля великий - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- олія соняшникова - 5 ст. ложок;
- томатна паста - 30 г;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль, перець - за смаком;
- кріп - 30 м
Поки вариться квасоля, на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Готовий лук поділяємо на 3 частини, 2/3 додамо в паштет, а з залишку приготуємо підливу. Для цього змішуємо сіль, цукор, перець, томатну пасту і додаємо трохи води. Коли квасоля зварилася, разом з цибулею пропускаємо її через м'ясорубку або перетираємо в блендері. В отриману масу додаємо видавлений через прес часник, солимо і перчимо до смаку. Викладаємо масу на тарілку, мокрим ножем надаємо форму, зверху викладаємо нашу підливу і притрушуємо подрібненою зеленню кропу. При бажанні паштет можна перемішати з підливою.
Паштет з квасолі з кунжутом
- квасоля - 1,5 склянки;
- сік лимона - 1 ст. ложка;
- часник - 6 зубчиків;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- кунжут - 50 г;
- масло вершкове - 75 г;
- сіль перець.
Квасоля відварюємо до готовності, цибулю обсмажуємо на оливковій олії. Кунжут перемелює в кавомолці. Часник пропускаємо через прес, а потім перетираємо з сіллю в ступці. Всі інгредієнти з'єднуємо, додаємо до смаку сіль і перець і поміщаємо в блендер. Збиваємо, поки маса не стане однорідною. Готовий паштет можна подати до столу, намазав на лист тонкого лаваша і звернувши рулетиком. При бажанні можна прикрасити страву зеленню.
Паштет з червоної квасолі з горіхами
- червона квасоля - 1 склянка;
- цибуля - 2 шт .;
- волоські горіхи - 70 г;
- зелень петрушки і кінзи - 40 г;
- часник - 2 зубчики;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
Скористайтеся порадами, як правильно варити квасолю, які вказані в першому рецепті. Лук обсмажуємо на рослинному маслі. Волоські горіхи подрібнюємо, можете використовувати для цього блендер. Часник пропускаємо через прес. Готову квасолю відкидаємо на друшляк, з'єднуємо з обсмаженою цибулею, горіхами, часником. Всі інгредієнти перемішуємо, пропускаємо через м'ясорубку або перетираємо блендером. В отриману масу додаємо подрібнену зелень, солимо за смаком і ще раз вимішуємо.
Паштет з білої квасолі з яйцями і грибами