Паски, як і фарбовані яйця - неодмінні атрибути православного свята Великодня. Приготовлені своїми руками, вони несуть добру енергетику всім домочадцям і є головною прикрасою святкового столу.
Паска, куплений в магазині, не несе того заряду енергії, що подарують турботливі руки господині. Тому пропонуємо вам спробувати себе в кулінарному мистецтві і приготувати смачні ласощі для своєї сім'ї.
Як спекти паску: покроковий рецепт
- борошно - 1 кілограм;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- молоко - половина літра;
- дріжджі (сухі) - 1 пакетик (11 грам);
- яйця курячі - 6 штук;
- масло вершкове - 200 грам;
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) - 150-200 грам;
- ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик (чайна ложка без гірки);
- сіль - невелика щіпка.
Глазур (верхнє покриття):
- цукор - 100 грам;
- сік лимона - пару столових ложок;
- яєчні білки - 2 штуки;
- кондитерська посипання.
У ковші або мікрохвильовій печі трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому сухі дріжджі. Додайте просіяне борошно (половину) і добре перемішайте, щоб не залишилося грудок. Загорніть ємність в рушник і поставте в тепле місце, щоб опара піднялася. Це займе 30-40 хвилин. Вершкове масло потрібно розтопити, не доводячи до кипіння, і остудити приблизно до 36 С. Відокремте 6 жовтків і розітріть їх з цукром, додайте ванілін. Отриману масу влийте в опару, ретельно перемішайте. Білки необхідно ретельно збити з дрібкою солі (до утворення густої білої піни), додати в тісто. Потім додати борошно, що залишилося (просіяне), перемішати тісто ще раз. За консистенцією воно повинно нагадувати тісто для оладок, але трохи густіше.
Майбутній паску повертайте в тепле місце, де він буде підніматися приблизно протягом години. Потім додайте в нього сухофрукти на вибір, перемішайте і знову поставте в тепле місце. Поки тісто підходить, змастіть форми вершковим або рослинним маслом. Заповніть ємності приблизно наполовину, почекайте, поки тісто підніметься. Поставте їх у духовку, розігріту до 100 ° С на 10 - 12 хвилин. Додайте температуру до 180 - 200 С, випікайте ще 30 хвилин. Готовність пасок перевіряйте зубочисткою (вона повинна залишатися сухою і легко вийматися з випічки).
Для приготування верхнього покриття (глазурі) збийте яєчні білки, сіль, цукор і лимонний сік. У вас повинна вийти досить щільна біла суміш. Вийміть паски з форм, і, поки вони не охололи, промажте зверху вийшла глазур'ю і посипте кондитерської посипкою.
Приготування простого паски
- борошно просіяне - 2 склянки;
- молоко - 1.5 склянки;
- дріжджі - 25 грам;
- яйця курячі - 5 штук;
- цукор - половина склянки;
- сіль - щіпка;
- вершкове масло - 200 грам;
- сухофрукти, цукати, горіхи - за смаком.
У підігрітому молоці розчиніть дріжджі, додайте борошно і ретельно перемішайте. Накрийте ємність чистим полотном, залиште підніматися в теплому місці. У піднялося тісто влийте ретельно збиту суміш з жовтків, солі, цукру і розтопленого вершкового масла. Перемішайте, потім збийте білки, обережно змішайте їх з борошном (до середньої густоти). Введіть отриману суміш в тісто, додайте сухофрукти і знову поверніть його в тепле місце. Ще раз перемішайте, помістіть в форми, змащені вершковим або рослинним маслом до половини, почекайте, поки тісто трохи підніметься. Запікайте в розігрітій духовці (180 С - 200 С) до повної готовності.
Приготування шоколадного паски зі свіжими ягодами і фруктами
- борошно - 400 грам;
- дріжджі (свіжі) - 40-50 грам;
- молоко - 1.5 склянки;
- яйця курячі - 10-15 штук;
- цукор - півкіло;
- какао (порошок) - 100 грам;
- ром або коньяк - 50-100 грам;
- кориця (мелена) - чверть чайної ложки;
- цукати;
- гвоздика (мелена) - чверть чайної ложки;
- дрібка солі;
- вершкове масло для змащування форми.
У теплому молоці розпустити дріжджі, ввести муку, перемішати і залишити в теплому місці. У тісто ввести жовтки, збиті з цукром. Потім додати коньяк або ром, прянощі, цукати, какао-порошок. Повернути тісто для повторного бродіння в тепле місце. Після того, як воно підніметься, додайте збиті з сіллю білки. Тісто покладіть в підготовлені форми, змащені маслом і злегка посипані борошном. Заповніть форми наполовину, дочекайтеся, поки тісто ще трохи підніметься, і випікайте в розігрітій духовці (180 С) до готовності.
Кожен спечений вами паску - це частинка вашої любові і турботи. Готуйте їх з ніжністю і в хорошому настрої. Після приготування ваші кулінарні шедеври варто віднести до церкви для освітлення. Бажаємо вам радісних свят, і не забувайте натискати на кнопки і