Хочу поділитися рецептом паски, який використовую вже багато років. Паски виходять дуже смачними, що не черствіють багато днів і дарують смак справжнього свята.
СКЛАДОВІ
- Масло вершкове 200 Грам
- Цукрова пудра 200 Грам
- Цукор 250 Грам
- Мигдаль 100 Грам
- Ізюм 100 Грам
- Цукати 100 Грам
- Свіжі дріжджі 50 Грам
- Ванільний цукор 1 Чайна ложка
- Борошно 1,3 Кілограма
- Молоко 500 мілілітрів
- Яйце 6 Штук
- Лимонний сік 3 ст. ложки
Ізюм замочіть на 15 хвилин в гарячій воді, потім злийте воду, обсушити і обваляйте родзинки в борошні. Мигдаль залийте окропом на 3 хвилини, потім очистіть його від лушпиння, підсушіть на сухій сковороді і порубаєте ножем.
Розчиніть е теплому молоці дріжджі, додайте половину борошна, перемішайте і залиште опару в теплому місці на півгодини.
Жовтки розітріть з цукром і ваніллю, а білки збийте з дрібкою солі в піну. Додайте в опару по порядку жовтки, потім розм'якшене масло і нарешті білки. Після кожного інгредієнта перемішуйте тісто.
Додайте по частинах решту борошна, замісивши тісто до потрібної консистенції. Покладіть його в каструлю, накрийте кришкою і залиште підніматися приблизно на годину.
Потім додайте родзинки, цукати і мигдаль, перемішайте і залиште тісто ще хвилин на 20.
Змастіть дно форм маслом і застеліть гуртком промасленого пергаменту. Наповніть форми тестом приблизно наполовину, накрийте рушником і дайте підійти хвилин 15. Потім випікаючи в духовці протягом 10 хвилин при 100 градусах, потім збільште температуру до 180 і печіть ще 30-35 хвилин. Гарячі паски покрийте глазур'ю з цукрової пудри і лимонного соку, прикрасьте і остудіть.