Паста "Карбонара" або "паста вугільників" є однією з візитних карток італійської кухні
.
Ця страва здобуло популярність у багатьох країнах, в тому числі і в Росії.
Пасту карбонара називають "пастою вугляра" через те, що свого часу вона була дуже популярною серед італійських шахтарів за рахунок дешевизни і швидкості приготування. Зараз цю пасту обожнює весь світ і не тільки вугільники :)
Паста карбонара рецепт
Паста карбонара або по-італійськи Pasta alla carbonara і готується дуже просто!
В оригінальному рецепті використовуються макарони (паста) спагетті, але ніхто не заважає експериментувати і замінювати спагетті на букатіні або навіть на коротку (пір'я) або фігурну пасту, таку як фарфалле (метелики).
Природно, макаронні вироби повинні бути приготовлені з твердих сортів пшениці - такі макарони НЕ будуть злипатися при варінні і їх не потрібно буде промивати після.
Паста карбонара фото
Для приготування пасти "Карбонара" Вам знадобиться:
- триста-чотириста грамів сухих макаронів (для першого разу виберіть спагетті, щоб бути ближче до оригіналу)
- сто грам бекону
- сто грам сиру Пармезан
- три-чотири курячих яйця
- пару зубчиків часнику
- три-чотири столові ложки густих вершків (бажано, не менше 30% жирності)
- оливкова олія
- сіль
- чорний перець
Такої кількості інгредієнтів вистачить на чотири порції, тому не забудьте перерахувати їх на необхідне число їдців. Роздавите бічною стороною ножа зубчики часнику і обсмажте їх в оливковій олії до коричневого кольору.
Потім, дістаньте часник і на його місце відправте дрібно нашатковану цибулю і порізаний кубиками бекон. Злегка обсмажте, щоб цибуля змінив колір, а м'ясо трохи підрум'янилося.
Тепер потрібно викласти в ту ж сковороду макарони, відварені до стану "аль денте" (трохи недоварені, злегка тверді), влити вершки і яйця, як слід перемішати перемішати і згасити дві-три хвилини на повільному вогні.
Паста "Карбонара" готова - відразу ж подавайте її до столу, посипавши тертим сиром Пармезан. Смачного!
паста карбонара рецепт
Дане блюдо досить калорійно, тому найкраще готувати його на сніданок або обід.
Так само, вживання пасти з соусом "Карбонара" на сніданок сприяє той факт, що на її приготування у Вас піде не більше десяти хвилин, тобто трохи більше, ніж на звичні яєчню або омлет.
Відвідайте італійський сайт, який повністю присвячений цим рецептом там різні способи приготування, поради та, звичайно ж, секрети
Ось як готує пасту карбонара Юлія Висоцька
А ось рецепт приготування пасти з соусом карбонара від італійського кухаря. 4