Спагеті "Карбонара" з беконом - це одне з найбільш відомих страв в світі! Воно готується за італійським класичним рецептом пасти, який є досить простим. Проте, не дивлячись на його простоту, деякі аспекти мають вирішальне значення для хорошого результату.
Отже, класична паста "Карбонара" - рецепт приготування. Вам знадобиться:
- 225 грам спагетті;
- бекон, бажано крупно нарізаний;
- 1 / 2-3 / 4 склянки сиру пармезан, тертого;
- чорний перець крупного помелу.
Наріжте бекон на шматочки шириною 1 см. Складіть в окрему ємність і відкладіть в сторону. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі для приготування пасти. Як тільки вода закипить, додайте в неї спагетті. Варіть приблизно 10 хвилин. Кращий спосіб переконатися, що паста готова - це спробувати її. Макарони вважаються приготовленими, коли стають м'якими, але ще зберігають деяку пружність.
Класична паста "Карбонара" - рецепт наповнювача
Поставте сковороду на пальник на помірний (трохи більше середнього) вогонь. Підсмажте нарізану бекон. Регулюйте інтенсивність вогню в міру необхідності і обсмажуйте, поки бекон не випустить жир. Продукт не повинен бути хрустким, вам потрібно приготувати його до м'якої консистенції і злегка рум'яного виду.
Говорячи про те, як готується паста "Карбонара" (класичний рецепт), слід зазначити, що ви повинні чітко розраховувати витрачається час. Так, необхідно одночасно займатися макаронними виробами і беконом, щоб обидва продукти залишалися гарячими і не встигли охолонути. Розраховуйте, що кожен з інгредієнтів не можна залишити більше, ніж на 10 хвилин.
Класична паста "Карбонара" - рецепт приготування спагетті
Відкиньте пасту на друшляк. Струсіть якомога швидше, щоб видалити зайву воду. Чи не промивайте макарони, складіть їх в каструлю (неостиглу), яку ви використовували для їх варіння. Витрусіть вміст сковороди (бекон і жир) на спагетті в каструлю і ретельно перемішайте, поширивши жир по всій масі. Додайте збиті яйця і продовжуйте перемішування. Яйця дійдуть до готовності від температури бекону і гарячих макаронів (і тепла каструлі).
Класична паста "Карбонара" - рецепт і останні штрихи
Всипте тертий сир пармезан і продовжуйте змішувати. Сир буде плавитися від температури інших інгредієнтів. При бажанні ви можете додати вершковий соус для поліпшення смаку страви. Почніть посипати перцем грубого помелу. Змішуйте, поки він не вбереться в макарони. Використовуйте близько столової ложки грубо меленого перцю, більше або менше - за смаком.
Подавати відразу ж. Поєднання сиру пармезан і перцю роблять це блюдо чудовим. Така паста "Карбонара" в домашніх умовах може бути подана як гарнір або основне блюдо, в залежності від розміру порції.
Використовуйте міцну ложку, так як макарони стають трохи липкими, коли ви почнете змішувати їх з яйцями, сиром і чорним перцем. Масивна дерев'яна ложка буде хорошим вибором.
Бажано варити макарони в каструлі з товстими стінками, тому що збереження тепла має вирішальне значення для приготування яєць і розплавлення сиру. Якщо є можливість, використовуйте свіжий чорний перець грубого помелу.
