Рецепт: Паста "Карбонара": справжній італійський смак
Італійську пасту "Карбонара" шанують у всьому світі. Наші співвітчизники також люблять дане блюдо, адже воно дійсно смачне і поживне. А ще його дуже просто приготувати на своїй кухні. Ніяких особливих інгредієнтів за рецептом вам не буде потрібно. Лише яйця, бекон, трохи сиру і, звичайно ж, спагетті. До речі, щоб соус при подачі документів не осідав на дно тарілки, потрібно знати маленький секрет. Але його ми розкриємо нижче.
Повернемося до пасти "Карбонара". На сьогоднішній день невідомо, звідки саме взявся цей рецепт і назву. За однією версією, такі макарони дуже любили люди, які обпалювали деревину під Римом. Звідси і назва, що перекладається з італійської як "паста вугільників".
За другою версією, рецепт карбонара з'явився під час Другої світової війни, коли американські солдати захищали Італію, маючи за спиною в рюкзаку всього лише сухий яєчний порошок і бекон. Їх-то вони і змішували з пастою, якою їх пригощали місцеві жителі.
Третя версія свідчить, що вперше таку пасту приготували в Osteria delle Tre Corone (регіон Венето) і назвали на честь італійських опозиціонерів (карбонаріїв), які там частенько збиралися. Загалом, спірних питань залишається багато, але очевидним є той факт, що рецепт карбонара з'явився лише в середині минулого століття.
Покрокова інструкція по приготуванню пасти «Карбонара»
Перш ніж приступити до приготування карбонара, переконайтеся, що ви придбали справжній хороші макарони. Ідеальний варіант - справжні італійські спагеті (тонкі довгі нитки), вироблені з твердих сортів пшениці. Якщо ваш вибір вірний, можна приступати до приготування:
Кроки приготування страви з фото
Візьміть велику каструлю (літрів на 5, не менш). Налийте в неї воду і доведіть до кипіння, попередньо посоливши.
Опустіть в каструлю спагетті і варіть згідно з рецептом на упаковці (найчастіше за часом це займає близько 8 хвилин). Переважно, якщо ступінь її готовності буде аль денте (тобто недоварені, з маленькою білою крапкою всередині).
Поки варяться макарони, можна зайнятися беконом (або панчеттой, яка має більш концентрований смак). Для цього його слід дрібно порізати кубиками і відправити на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Бекон повинен провести на середньому вогні близько 3-5 хвилин: поки не витопити весь жир, та й сам він не підрум'яниться. Слідкуйте, щоб м'ясо не пригоріло! Приблизно в середині приготування слід додати часник, попередньо дрібно порізаний ножем. Після того як бекон приготується, потрібно накрити сковорідку кришкою (щоб не остигав) і відставити її в сторону.
Розбийте яйця в піалу. Додайте туди ще один жовток. Надішліть в цю ж ємність натертий сир. Посоліть і поперчіть цю суміш.
До речі, якщо взяти овечий сир "Пекоріно" і пармезан в рівних пропорціях, смак страви буде неповторним.
Пам'ятайте: подавати на стіл карбонара слід негайно. Це саме те блюдо, яке просто не вміє чекати! Кращі світові кухаря навіть радять подавати карбонара на попередньо підігрітих тарілках. Дуже вже псується смак у остигнула пасти.
До речі, деякі кулінари додають в пасту, яка вийшла надмірно сухою, оливкова олія. Не слід їх прикладу! Подібні маніпуляції приведуть до того, що самі макарони стануть набагато жирніше, а неповторний смак страви буде безнадійно зіпсований. Ідеальна карбонара - це та, у якій соус ковзає і сяє наче шовк.
- Смачний шашлик - секрети майстерності
- Як приготувати омлет
- Топ-6 правил, як слід поводитися в дорогому ресторані
- Топ-10 продуктів, які не можна їсти натщесерце
- Чому ніколи не можна в барах додавати скибочки лимона в напої
- 12 продуктів, які потрібно вживати при гіпертонії
- Шашлик зі свинини, замариноване в шампанському
- Швидкий шашлик з молодої свинини в маринаді з спецій
- Шашлик з баранини по-домашньому (в духовці)
- Шашлик з баранини, маринованої в мінералці зі житнім хлібом
- Шашлик з молодої баранини в гранатовому соку
- Вафельний торт зі згущеним молоком
