Паста з мідіями - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Заморожені мідії потрібно заздалегідь розморозити і злити всю рідину.
На помідорах зробити неглибокі надрізи і опустити плоди в киплячу воду. Через хвилину перекласти помідори в крижану воду і дати їм охолонути. Зняти з охололи плодів шкірку і порізати м'якоть маленькими кубиками, за бажанням пюрировать її блендером.
Пасту скласти в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити майже до готовності (на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці). Паста повинна доваритися до стану аль денте (трохи тверда всередині).
Базилік промити і відокремити листя від стеблинок, останні дрібно порізати. Часник очистити і розрізати на тонкі пластинки.
На сковороді розігріти 3 ст.л. рослинного масла і прожарити в ньому на слабкому вогні часник зі стеблами базиліка (0,5-1 хвилини). Потім додати в сковороду мідії, влити біле вино, збільшити вогонь і довести рідину до кипіння.
Помішувати мідії приблизно 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім влити оцет, додати подрібнені помідори і ще раз перемішати. Гасити все приблизно 3-5 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Листя базиліка промити і дрібно порізати. Посолити і поперчити мідії в томатному соусі за смаком, додати пасту, влити 4 ст.л. води, в якій варилася паста і перемішати.
Готувати пасту з мідіями на середньому вогні 1-2 хвилини. Слідом відправити подрібнене листя базиліка, перемішати і зняти з вогню. Накрити сковороду кришкою і дати страві настоятися 10-15 хвилин.
Подавати пасту з мідіями і помідорами до столу гарячою. Смачного!