Всім доброго часу доби! Мені захотілося поділитися з вами цікавим і простим рецептом приготування пасти в домашніх умовах. А наштовхнула мене на думку про те, що я хочу навчитися робити пасту, розпродаж в одному з продуктових магазинів, вірніше акція на сир Рікотта. З цього сиру можна робити і крем для тортів, і так його є, в загальному він універсальний!
Отже, почну свою розповідь з головного для кожної мами - часу приготування. Сам процес зайняв 20 хвилин. Сюди входить і підготовка продуктів і варіння макаронів.
Раджу насамперед поставити варити макарони. Час варіння вказано на упаковці, коректний. Краще візьміть справжні італійські, не економте і не переварюйте, макарони будуть «al dente», що в перекладі з італійської означає «на зубок», по-російськи кажучи, мало не доварені всередині.
Для приготування 4-х порцій пасти з рікоттою і баклажанами вам знадобиться:
- Паста 250-300 грам
- Сир Рікотта 125 грам (1/2 банки що на фото)
- 1 середній баклажан
- 200 мл вершків 10-11% жирності
- ½ ч.л. базиліка
- 1 пучок петрушки
- 2 ст.л кедрових або волоських горішків
- 5-7 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчики часнику
Поки вода для макаронів закипає, беремо велику глибоку сковороду (в неї в підсумку повинні поміститися всі зварені макарони), гарненько її прогреваем, наливаємо оливкову олію і кидаємо часник. Часник потрібно обсмажити до золотистої скоринки, щоб він віддав весь свій аромат маслу.
У той час поки нагрівається масло і обсмажують часник, починаємо підготовку баклажана. Для цього потрібно порізати його на невеликі кубики.
Прибираємо зі сковороди часник і додаємо туди баклажани і насипаємо сушений базилік. Смажимо кілька хвилин до золотистої скоринки на середньому вогні, постійно помішуючи.
У цей час наші макарони вже майже готові. Щоб не пережарити баклажани, я зняла їх з вогню поки доварювати пасту. У цей час сир Рікотта потрібно змішати з вершками блендером або віночком. Я обійшлася віночком.
Перекидаємо макарони на друшляк, чи не промовами.
Далі повертаємо сковороду на вогонь, додаємо до обсмаженою баклажанів наші макарони, заливаємо все це сумішшю вершків і сиру, і додаємо дрібно порізану петрушку. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо на повільному вогні кілька хвилин до легкого загустіння соусу.
Перед подачею посипаємо волоським горіхом.
Приємного апетиту, або як кажуть в Італії, buon appetito!