Рідкісний городник вирощує пастернак. Багатьох, наприклад, відлякує «страшилка» про пекучості його листя: сама читала в старому підручнику, що треба бути обережним при догляді за цією культурою - чи то в похмуру погоду, чи то в сонячну
Але мене цим не злякаєш - городню кропиву голими руками виполювати серед інших трав. І за пастернаком доглядаю в будь-яку погоду. Втім, догляду за ним не більше, ніж за буряком або морквою.
Насіння у пастернаку схожі на кропові, але крилатка більший і світліше, так що легше проводити точний посів. На жаль, збереження насіння низька і не всі куплені насіння можуть бути схожістю. Якщо через місяць сходи так і не з'являться, можна сміливо садити на це місце щось інше.
Надійніше сіяти гніздовим способом: по два насіння в гніздо, відстань між гніздами має бути 20 см. Виходить три ряди на грядці шириною 60 см. Насіння присипати шаром землі в 1 см. Після сходів (10-15 днів) зайві сіянці треба видалити. Якщо шкода їх викидати, пересадити на вільне місце, але пам'ятайте: вони виростуть рогатими і невелика.
Найкраще крапельний, особливо в перший час, щоб не турбувати тонкі сіянці. Надалі корінь йде все глибше і сам видобуває вологу з нижніх шарів грунту. З середини літа пастернак зазвичай вже не потребує поливах, йому вистачає рідкісних дощів. У минулому сезоні погода була тепла і сира, бурхливо розмножувалася тля на листі, і вони скручувалися, ставали ламкими. Оскільки я не застосовую у своєму городі ніяких отруйних речовин, то засіб було тільки одне: вручну видаляти тлю і тут же змивати водою при поливі. Тобто полив був радше вимушений. Та й рослини при цьому швидше набирають масу, і їм не страшні шкідники.
проріджування
У митому і обсушені вигляді пастернак зберігається в підвалі разом з морквою і буряком в закритих дерев'яних бочках і ящиках. При цьому коріння не треба засипати піском. Якщо немає умов для закладки в свіжому вигляді, то можна частину пастернаку пустити на сушку і в маринади, а невелику частину зберегти в поліетиленових пакетах в холодильнику при + 4 ° С
Сирий корінь очистити і нарізати брусочками. Сохне швидше за всіх і за смаком просто «ізюмітельний». Годиться не тільки для супу, а й як ласощі.
Ріжемо корінь соломкою. Лук-порей розрізаємо спочатку уздовж на чотири частини, потім поперек тонкими смужками. Варимо одночасно. В кінці варіння додаємо трохи солодкого перцю і один маленький помідор - так, для кольорової плями. Розчиняємо 100 г плавленого сиру, і суп готовий.
Нарізати свіжий корінь брусочками, покласти в розігріте масло на сковороду, додати ріпчасту цибулю, посолити і смажити майже до м'якості. За зовнішнім виглядом не відрізниш від смаженої картоплі, але пастернак ніжніше і ароматні.
думка експерта
Дійсно, в перший рік розвитку пастернак абсолютно безпечний, і можна спокійно працювати з ним, торкаючись листя голими руками в будь-яку погоду. Але на другий рік, коли рослина починає формувати квітковий пагін, в ньому утворюються особливі речовини - фурокумаріни, що підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетового випромінювання. В результаті контакту з рослиною після перебування на сонці з'являються сонячні опіки.
Для попередження опіків досить змити сік з шкіри, а ще краще - обійти квітучий пастернак подалі: опіки від дотику з ним гояться погано.