Пастила з груш - рецепт з фото

Пастила з груш - рецепт з фото

Заготовки на зиму бувають не тільки в банках, згодні? Вчора у нас був рецепт яблучного мармеладу, а сьогодні, мабуть, продовжу тему солодких страв, які можна приготувати про запас. Ароматні, в міру солодкі, тонкі трубочки на зображенні - це і є пастила з груш. Її-то і приготуємо сьогодні в домашніх умовах.

Грушева пастила без цукру відмінно зберігається досить тривалий час, тому можна заготовити цей чудовий десерт про запас на зиму. Тим більше, якщо у вас шикарний урожай груш, і ви не знаєте, куди б їх ще прилаштувати.

До речі, смак і аромат цього натурального десерту можна урізноманітнити. Наприклад, додати до грушевому пюре не тільки кардамон і бадьян - відмінно підійде мелена кориця, гвоздика або ваніль. Тоді готова пастила з груш буде не тільки дуже смачною, але і шалено ароматної.

Складові:

Груша (1 кілограм) Бадьян (1 штука) Кардамон (0.5 чайної ложки)

всього страви - 448 ккал.
в 100 грамах - 149 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

Пастила з груш - рецепт з фото

Для приготування домашньої грушевої пастили нам знадобляться тільки свіжі груші, але особисто я ще додаю бадьян і карданом - вже очнеь люблю аромат цих прянощів в компанії з грушею. 1 кілограм плодів я даю в уже підготовленому вигляді, тобто виключно м'якоть зі шкіркою (без хвостиків і насіннєвих коробочок). Але знову-таки, ви можете взяти стільки фруктів, скільки у вас є. Такої кількості вистачить на 1 стандартний деко для плити 60х60 см.

Пастила з груш - рецепт з фото

Отже, підготуємо груші. Для рецепта тонкої грушевої пастили без цукру підійдуть абсолютно будь-які, причому як сорти, так і кондиції. Биті, м'яті - все піде в хід. Ну зрозуміло, що гнилі ми викидаємо, а червиві обрізаємо. Нарізаємо фрукти невеликими скибочками і складаємо в каструлю.

Пастила з груш - рецепт з фото

Відразу можна і ароматні добавки - зірочку бадьяна (потім її видалимо) і мелений кардамон.

Пастила з груш - рецепт з фото

Тепер потрібно визначитися, яким чином будемо обробляти груші. Так як нам знадобиться однорідне грушеве пюре, можна попередньо подрібнити фрукти за допомогою м'ясорубки або згасити їх до м'якості, а потім пробити занурювальним блендером (мій варіант). Через хвилин 15 на середньому вогні під кришкою груші стануть м'якими.

Пастила з груш - рецепт з фото

Пробиваємо їх занурювальним блендером, не забуваючи витягти зірочку бадьяна (вона віддала грушам свій аромат).

Пастила з груш - рецепт з фото

Залишається лише висушити грушеве пюре до стану тонкої пастили. Для цього беремо деко і застилає його папером для випічки. Якщо ви не впевнені у своїй папері (буває не дуже хорошої якості), змастіть її тонким шаром рафінованої олії. Викладаємо на папір грушеве пюре і розрівнюємо його лопаткою. Товщина шару повинна бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде дуже довго сохнути, а потім не згорнеться. Постарайтеся зробити так, щоб пюре з груш було розподілено однаковим по товщині шаром, інакше пастила може підгоріти в тонких місцях, в той час як більш товсті будуть ще не готові.

Пастила з груш - рецепт з фото

Сушимо грушевий пастилу в духовці на самій мінімальній температурі (не більше 100 градусів) з відкритими дверцятами (просто засуньте між духовкою і дверцятами коробок сірників). Залежно від товщини грушевого шару часу може знадобиться по-різному. Я сушила пастилу близько 5,5 годин. Якщо немає часу, підсушіть її хоча б пару годин, потім залиште в прочинених духовці і досушити, коли зможете (хоч на наступний день). Коли грушеве пюре стане золотистим і перестане прилипати до пальців, пастила готова.

Пастила з груш - рецепт з фото

Даємо їй повністю охолонути, а потім перевертаємо пастилу папером вгору і цей самий папір змочують водою - хай полежить хвилин 5. За рахунок такої маніпуляції пергамент прекрасно знімається. Без цього ви навряд чи зможете зняти хоча б шматочок грушевої пастили - вона сильно прилипла. Потім ножем розрізаємо пласт грушевої пастили на менші прямокутники і звертаємо їх трубочками.

Пастила з груш - рецепт з фото

Щоб пасти не розкручувалася, можна обв'язати її мотузкою, але я так не робила. Зберігати грушевий пастилу без цукру можна досить довго в холодильнику.

Пастила з груш - рецепт з фото

Приготуйте і ви для своїх діток це смачне і по-справжньому корисне домашнє ласощі. Повірте, грушева пастила без цукру набагато краще будь-яких цукерок і шоколадок.

Схожі рецепти:

Схожі статті