Груші мені привіз тато з села, полудічкі, але досить солодкі. Розміром з невеликий лимон. Один тонкий лист пастили (на невелике деко) вийшов у мене з 8 таких груш. Цукрового піску я брала дуже мало, буквально чверть склянки. При цьому пастила вийшла дуже солодка. Думаю, можна і зовсім обійтися без цукру.
Отже, груші очищаємо від шкірки (яку краще з'їсти в свіжому вигляді), вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжки. Розрізаємо на 4-6 частин. Чим дрібніше ріжемо, тим простіше потім буде перетирати пюре.
Викладаємо в каструлю (краще з товстими стінками і дном), наливаємо воду (щоб груші спочатку, поки не встигли виділити сік, не підгоріли) і ставимо на середній вогонь.
Уварюємо масу до густого пюре, не забуваючи часто помішувати - інакше пюре швидко пригорить. На це у вас піде приблизно 1-1,5 години, в залежності від сили вогню та інших факторів. Якщо пюре неоднорідне, то можна протерти його через сито або розім'яти дерев'яною ступкою (я зробила саме так).
Хвилин за 10 до закінчення додаємо цукор. Добиваємо його повного розчинення.
Викладаємо на деко (або велику форму), застелений пекарської папером, наше грушеве пюре і ставимо в духовку на температуру 90 градусів, при цьому залишаючи маленьку щілину для виходу вологого повітря. Якщо у вашої плити хороша вентиляція, щілину можна і не залишати.
Сушимо грушевий пастилу до того моменту, поки вона перестане бути рідкої і прилипати до пальців. Але при цьому пастилу з груш важливо не пересушити в духовці - вона повинна легко скручуватися. а не ламатися.
От і все! Наша смачна, ароматна, корисна і красива пастила, приготовлена на зиму в домашніх умовах, готова! Приємного вам чаювання.
Ще трохи смачненького:
