Страви з курятини - оптимальний варіант гарячого для буднів і свят, з нею, як то кажуть, і в світ, і в бенкет. Курячі відбивні і котлети - повсякденна паличка-виручалочка, рулети з птиці і холодець - справжня окраса святкового столу.
Сьогодні я пропоную вам приготувати курку в духовці цілком (рецепт з фото і варіанти маринадів - трохи нижче). З лимоном, ароматними прянощами і гірчицею. Завдяки маринаду шкірка виходить рум'яної і хрусткої, а м'ясо дуже ніжним і соковитим. Така курочка складе чудову компанію паскам на Великдень.
Курка в духовці цілком: рецепт з фото
маринад і начинка:
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 9 зубчиків часнику;
- 0,5 ч. Ложки сухого розмарину;
- 2 ч. Ложки лимонного концентрату;
- 1 ч. Ложка класичної гірчиці;
- 1 ч. Ложка французької гірчиці;
- 1 ч. Ложка чорного меленого перцю;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 лимон;
- 3 ріпчасті цибулини.
Приготування курки в духовці цілком:
Зробіть маринад для курки. Очистіть часник від лушпиння, дрібно порубати ножем 3 зубчики. З'єднайте в салатник рослинна олія, лимонний концентрат, два види гірчиці - звичайну і французьку, подрібнений часник і сухий розмарин. Перемішайте виделкою - повинна вийти більш-менш однорідна суміш.
Видаліть з курячої тушки залишки нутрощів, обріжте крила - до першого суглоба, і гузку, ретельно промийте холодною водою зовні і зсередини. Обсушити паперовими рушниками. Добре посоліть і поперчіть курку, намажте маринадом з усіх боків.
Вимийте і наріжте лимон великими часточками. 2/3 часточок покладіть всередину тушки.
Перекладіть курку в форму глибше, суворою ниткою щільно перев'яжіть ніжки. Прикрийте фольгою і залиште на ніч в холодному місці.
Налийте в форму з куркою рослинне масло, розкладіть навколо залишився лимон і зубчики часнику, цибуля, очищений і нарізаний великими часточками. Розігрійте духовку до 200-210 градусів, готуйте приблизно 1 годину 20 хвилин. Щоб шкірка зверху не дуже запеклася, прикрийте тушку листом фольги. Хвилин за 30 до кінця приготування видаліть фольгу.
Дістаньте зарум'яниться курку з духовки і подайте в тій же формі, в якій вона готувалася, або перекладіть на плоске блюдо. Якщо ви боїтеся забруднити скатертину гарячим жиром, обробити тушку перед тим, як поставити на стіл. Смачного!
Для приготування курки можна використовувати і інші маринади, парочкою я з вами з задоволенням поділюся.
Яблучно-гірчичний маринад
- 60 мл зернистої гірчиці;
- 60 мл яблучного соку;
- 2 ст. ложки яблучного оцту;
- ½ пучка свіжої петрушки.
Змішайте гірчицю і яблучний сік, додайте оцет і дрібно посічену петрушку. Змастіть маринадом цілу курку зовні і всередині, або покладіть в нього нарізане скибочками філе. Залиште на 2-3 години.
Азіатський маринад
- 100 мл кетчупу;
- 2 ст. ложки меду;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- по 1 ст. ложці меленого перцю чилі і тертого кореня імбиру.
Змішайте всі інгредієнти в невеликій салатник, змастіть поверхню курки або філе, запікайте в духовці, періодично поливаючи соком, що виділився.
Віра (verasha) спеціально для Мир прянощів
