Грушева пастила - дуже смачне і ніжне ласощі, яке під силу зробити навіть не досвідченої домогосподарці самостійно в домашніх умовах. Ця страва містить мінімальну кількість цукру, що дає їй незаперечну перевагу перед іншими заготовками на зиму. Про те, як правильно приготувати домашню грушевий пастилу, сьогодні детально поговоримо в цій статті
підготовка фруктів
Для приготування пастили підійдуть будь-які сорти груш, але перевагу, все ж, віддається фруктам з м'якою м'якоттю.
Груші перед цим потрібно ретельно промити і обтерти рушником. Далі плоди розрізають на четвертини і очищають від насіннєвих коробок. Шкірку можна зрізати овощечисткой, але досвідчені кулінари радять готувати пастилу з груш в шкірці, так як в ній міститься велика кількість пектину. Якщо плоди були частково пошкоджені, то пом'яті і підгнилі місця начисто вирізують.
Натуральна пастила з груш без цукру в духовці
Чи не підсолоджений варіант грушевої пастили підійде людям, які страждають на цукровий діабет або шанувальникам здорового способу життя, строго стежить за фігурою.
- груші - 1 кілограм;
- вода - ½ склянки;
- масло рослинне для змазування.
Підготовлені фрукти викладають в сотейник або сковороду з товстим дном і додають воду. Вода потрібна для того, щоб шматочки не пристали до поверхні, поки груші не дали сік. Ємність накривають кришкою і томят на середньому вогні до м'якого стану шматочків. Якщо фрукти дуже соковиті і рідини виділилося багато, то частина соку можна злити.
Після проварювання, груші пюрируют. Якщо фрукти варилися зі шкіркою, то їх перетирають через сито, позбавляючись від шкурок. Якщо шматочки були заздалегідь очищені, то їх просто подрібнюють блендером або товкачем для картоплі. Головне, домогтися однорідної консистенції.
Злегка остигле, готове пюре викладають на деко, застелене папером для випічки, змащений попередньо тонким шаром рослинного масла. Від шару фруктової суміші залежить швидкість приготування страви. Її максимальна товщина не повинна перевищувати 5 міліметрів.
Сушити пастилу в духовці потрібно при температурі 100 градусів при повному обсязі закритих дверцятах духової шафи, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Час сушіння варіюється від 1 до 3 годин в залежності від товщини заготовки.
Готову пастилу в теплому вигляді скручують в рулетики або розрізають на квадрати або ромби.
Пастила з груш з цукром в електросушарці
- груші - 1 кілограм;
- цукор - ½ склянки;
- вода - ½ склянки;
- масло рослинне - 1 чайна ложка;
- цукрова пудра - 1 чайна ложка;
- крохмаль картопляний - 1 чайна ложка.
Груші проварюють і пюрируют так само, як в попередньому рецепті. У готову фруктову масу закладають цукор і ставлять ємність на вогонь. На маленькому вогні, постійно перемішуючи, домагаються повного розчинення цукру і легкого загусання фруктової маси.
Після цього лотки електросушарки змащують олією без запаху і викладають на них грушеве пюре, шаром 3 - 4 міліметри. Поверхню розрівнюють виделкою.
Сушити пастилу в сушарці потрібно при температурі 70 градусів. Якщо лотків із заготівлею кілька, то з метою рівномірного просушування, ємності періодично міняють місцями.
Готову пастилу розрізають на невеликі шматочки і обвалюють у суміші з крохмалю і цукрової пудри.
Як урізноманітнити пастилу з груш
Наповнювачами для пастили можуть служити волоські горіхи, роздроблені в дрібну крихту, насіння кунжуту або соняшнику. Для ароматизації можна додати корицю, імбир або листя м'яти.
Також до грушевої масі можна додати пюре з інших фруктів і овочів. Наприклад, це можуть бути яблука, агрус, виноград або зливу.
способи зберігання
Добре просохла пастилу зберігають в скляній тарі прямо на столі. Якщо шматочки вийшли м'якої консистенції, то зберігати такий продукт краще в холодильнику під кришкою. Також надлишки грушевої пастили можна заморозити в морозилці, упакувавши їх попередньо в герметичний пакет.
