Також з груш можна зварити варення або джем, закрити компот. А ще з них виходить просто чудова пастила. Для того щоб її приготувати, знадобляться груші і цукровий пісок. Взагалі, пастилу можна зробити з будь-яких груш, але найкраще підійдуть сорти з м'якою м'якоттю (можна перезрілі).
Їх потрібно розрізати на чотири частини, очистити від насіннєвих коробок. Шкірку краще не зчищати, в ній найбільше міститься пектинових речовин.
Нарізані груші покласти в сковороду з товстим дном або таз (краще алюмінієвий), додати трохи води (на 1 кг фруктів - 0,5 склянки води). Під закритою кришкою розпарити шматочки до м'якого стану. Якщо при варінні виділиться занадто багато соку, то його потрібно злити. Отримане пюре протерти через сито, щоб видалити шкірку. Якщо груші варилися очищеними, то їх за допомогою блендера або простий толкушки потрібно розтерти в пюре.
За смаком в отримане грушеве пюре можна додати трохи цукрового піску. Поставити варити на повільний вогонь. Заважати потрібно дуже часто, щоб маса не пригорає. Коли пюре стане густіти, таз зняти з вогню.
Заздалегідь підготувати лист, зверху покрити його пекарської папером або пергаментом. Викласти на нього злегка остигнула масу грушевого пюре, розрівняти ножем. Чим тонше шар, тим швидше висохне пастила.
Поставити деко в розігріту теплу духовку (100 ° С), дверцята трохи відкрити. Сушити протягом 1 години. Іноді потрібно трохи більше або трохи менше часу.
Висушену пастилу залишити на деку до охолодження. Отриманий пласт можна згорнути рулетиком, а потім нарізати порційними шматочками. А можна нарізати довільними фігурами (ромбиками або квадратиками). Зберігається така пастила в скляних банках навіть при кімнатній температурі.
Якщо при розрізанні маса прилипає до ножа, значить, вона недостатньо просушена. Якщо ж кришиться і ламається - пересушена. Правильно приготовлена пастила легко і м'яко ріжеться, але при цьому не забруднює руки і посуд. Сушити її можна також на відкритому повітрі протягом 2-3 днів.
Іноді навіть при виконанні всіх рекомендацій пастила виходить схожою на мармелад (НЕ застигає до кінця). Причина криється в особливості сорту груші. В цьому випадку шматочки потрібно просто посипати цукром і зберігати в закритій скляній тарі.
У будь-якому випадку кінцевий продукт стане улюбленим ласощами для всієї родини.