Сьогодні буде дуже-дуже простий рецепт - пастила з полуниці. У домашніх умовах її приготувати вийде у будь-кого. Якщо поставити собі за мету можна приготувати побільше і зберегти на зиму.
Якщо чесно, мене трохи бентежить, коли ось таке солодке виріб називають «пастилою». Можливо я помиляюся, але пастила готується зовсім не так. Наприклад, Белевская. Я дуже хочу спробувати її зробити, з тих пір як робила зефір з яблук. Ну, припустимо цей десерт (або цукерка?) Теж називається пастилою. Хоча зовні він більше схожий на тонкий силіконовий килимок))) До речі, тим хто дочитає рецепт до кінця, я розкрию одну велику-велику таємницю!
Складові:
І як у мене буває, без зазначення кількості. Чому? Так, не потрібно воно тут! Цукрової пудри покладіть стільки, щоб смак сподобався вам. Кладемо трохи - пробуємо і так поки не залишитеся задоволені смаком.
Як приготувати полуничний пастилу
- Полуницю спочатку моєму, потім відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти і чистимо від плодоніжок.
- Потім беремо погружной блендер і пюріруем ягоду. Обережно! Буде багато бризок.
- Щоб пастила з полуниці вийшла у нас акуратною постараємося видалити з неї насіння і можливі залишилися шматочки ягоди - протремо через сито.
- Кладемо пудру. Як я вже говорила - частинами, розмішуємо і пробуємо поки не вирішуємо, що вистачить.
- Основний етап в приготуванні пастили - сушка. Як це робиться. Найпростіший «дідівський» спосіб - на сонце. Але такий процес триває довго, пастилу потрібно берегти від комах і пилу (що по-моєму зробити просто не реально). Є ще сушарки для фруктів. Але, по-перше, для сушки пастили потрібні потужні апарати, прості дешеві не впораються, в них тільки сухофрукти сушити і то не всі. По-друге, потрібні спеціальні піддони, які йдуть в комплекті далеко не з усіма сушарками. Так що, найкращий спосіб - в духовці.
- Тепер ще момент. Якщо ви хочете насушити пастили про запас, її можна сушити на декількох деках одночасно. Але не це головне. В процесі зберігання вона злипається, щоб цьому запобігти сушити треба на пекарської папері, не знімати з неї, нарізати на стрічки прямо з папером і скручувати в рулони теж з нею. Тоді полунична пастила буде лежати довго, з паперової стрічки вона знімається легко.
- Так як я готувала невелику кількість, так, щоб розважитися ласощами, то папір для випічки не використовувала. Сушила на силіконовому килимку. Шар полунично-цукрової маси наносимо завтовшки 5 мм.
- Духовку потрібно поставити на 50 ° С і включити режим конвекції (якщо є). Якщо немає, можна збільшити температуру до 60-70 ° С і відкрити дверцята печі. Сушимо довго, не менше 3 годин, а може бути і більше. Перевіряйте стан пастили - вона повинна перестати липнути до рук, але залишатися м'якою і пружною, як ... як силіконовий килимок. А ще, якщо потягнути за краєчок, вона підніметься пластом.
- Знімаємо, нарізаємо впоперек на стрічки шириною близько 5 сантиметрів.
- Потім скручуємо в рулони. Якщо вони намагаються розмотати можна зв'язати нитками. Ну, ось полунична пастила готова і в домашніх умовах, і просто. Правда?
Ну, а тепер, як обіцяла. Якщо ви дочитали або прокрутили до кінця - ділюся секретом. Приготувати пастилу можна з будь-яких фруктів, з яких ви варите джем або повидло. Просто, коли джем буде готовий, відкладіть трохи, приблизно 1 стакан до того, як розкладіть його по банках. І сушіть собі на здоров'я!